dimanche 7 février 2010

Le Grand Balcon - 06 300 Nice




Subtil et simple

Quoi de plus logique lorsque l’on est dans la rue de l’Opéra de Nice que de se trouver attablé au « balcon » de cette enseigne au décor baroque, aux tonalités rouges et or, aux sièges et banquettes « tapissier », aux lustres style vieil abat-jour pourpre dans l’esprit vieux fumoir Anglais. Le service est alerte et l’on enregistre quasiment aucun « temps mort » entre chaque plat. Dès la commande passée, c’est la « valse » des assiettes. Tout d’abord un foie gras mi-cuit marbré aux truffes (Aestivum), gelée de Pouilly-fumé, servi à juste température, certes un « poil » trop cuit, mais généreusement avec de fines tranches de pain de campagne grillé qui « relèvent »subtilement et simplement le côté goûteux du foie gras. Les filets de bœuf qui suivent sont d’une rare tendresse (excellent fournisseur), « bleus » comme il se doit, et fondent en bouche. La sauce aux truffes, quant à elle, ne méritait nullement d’être « ruinée » par un piment d’Espelette beaucoup trop « présent », et parfaitement incongru ! Dommage, car l’endive parfumée, la mini ratatouille et la purée maison aux truffes blanches sont d’une facture irréprochable. Le carré d’agneau rôti, et rosé comme on les aime, aux herbes de Provence, adopte avec bonheur le même assortiment. Les douceurs tant « vantées » par le serveur n’usurpent pas la renommée qui les précède. La tarte aux citrons bio meringuée est, certes, maison mais d’une étonnante onctuosité, serait-ce une crème au citron vert ? Le moelleux au chocolat est fondant à souhait et se « marie » idéalement à la glace vanille de Madagascar (toujours) maison. Quant au tiramisu aux framboises et pistaches, il est si « attachant » que l’on « remettrait bien le couvert » une seconde fois ! L’ensemble du repas est « séduisant » mais, comment pourrais-je dire, un peu roboratif. Un peu d’exercice sur la promenade des Anglais toute proche, vous fera le plus grand bien !
Menu à 32 €, menu dégustation aux truffes à 55 € et, le midi, formule à 17,20 €

Le Grand Balcon restaurant – 10, rue Saint-François de Paule – 06 300 Nice
Tel : 04 93 62 60 74

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