mercredi 2 février 2011

Bistro'quai -06 400 Cannes

Exit les mauvais souvenirs ...

Voici une adresse qui vient de changer de mains depuis le 13 Décembre et qui, hormis la déco demeurée inchangée, s'est essentiellement appliqué à un grand « nettoyage »! Serait-ce à dire que l'ancienne direction n'était pas à la hauteur, peut-être pas ! Mais plutôt que le personnel s'en moquait totalement ! Exit donc les « mauvais souvenirs » et bienvenue à la nouvelle « gestion ». La formule se présente désormais en deux versions : entrée + plat + café, ou plat + dessert à 14,50 €, et complète à 18,50 €. A partir de là, vous choisissez ! Aujourd'hui, compte tenu de notre humeur, va pour deux fois gras maison au chutney d'ananas, de très bonne et belle facture, suffisamment généreux (deux tranches) pour nous convaincre de ses réelles qualités. Avec un (verre de) Chablis 1er Cru, Domaine les Héritières – 2007, cela ne pouvait que bien se passer ! L'entrecôte Simmenthal, pomme purée maison, surprendra d'entrée de jeu avec un spécimen de l'ordre de 350 à 400 gr à la texture impeccable. Les linguinies au saumon n'auront pas droit à ce saupoudrage de miettes de saumon habituel, mais à de vrai beaux morceaux, bien équilibrés, et leur sauce crème idoine. Le filet de Saint-Pierre frais, et son risotto sauce bisque de homard, nous dévoilera des atouts assez inattendus. Une jolie « mise en scène », un riz rond en bouche, crémeux et onctueux comme on les aime ! Sachant que tout serait ici réalisé maison, nous aurons eu encore moins de scrupules à faire un petit tour d'honneur des desserts avec une crème brûlée pas franchement convaincante, une gaufre miel et lavande, glace vanille beaucoup mieux « éduquée », une tarte citron meringuée pas vraiment mémorable (excusez du peu) et l'incontournable moelleux au chocolat qui, malgré ses deux spécimen, ne se révélera pas comme une exception, au point de nous faire quelque peu douter de l'origine de sa conception ! La partie dessert n'aura donc véritablement pas cette « constance » qu'affichait les plats précédents ! Dommage ! Un point auquel il serait judicieux de remédier prestement !
Du lundi au samedi de 7h30 à 19h00.

Bistro'quai
5, rue Jean-Jaurés – 06 400 Cannes – Tél.: 04 93 38 53 68


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