dimanche 15 avril 2012

Café de la Place - 13 210 Saint-Rémy de Provence


Une opulence quasi indécente !

Ce café aura de multiples avantages dont celui, notamment, de ne pas « afficher » la moindre animosité face à son voisin l'hôtel Gounod (car, en sens inverse, le courant ne passerait pas
vraiment !). Ici, les cigales nous accompagnerons tout au long du repas, et la petite alcôve, en terrasse, face à l'église, nous « protégera » du reste de la clientèle. L'ardoise du jour offrira (comme toujours) un large panel de produits frais de saison concoctés par le chef, Hervé Sarrazin, le mari de Christelle, la « maîtresse du lieu » ! Et parlons-en, justement, de cette simplicité tant appréciée, celle, entre autres, d'une tomate di Buffala, pesto de basilic, et oignon émincé, d'un tian de légumes, courgettes, aubergine, tomate, olives noires, et crème mousseuse au chèvre, symptomatiques de l'état d'esprit du chef ! La sole meunière, flan de carottes, légumes du moment, nous la « jouera » humilité et complicité ! Le magret de canard entier, sauce figues, hyper rosé, compotée de figues s'imposera tout en suavité et finesse d'un produit on ne peut plus généreux. Les pâtes orecchiette, tomates crues, basilic, et ricotta feront montre d'une opulence quasi indécente ! Et quand nous parviendrons à l'instant crucial, celui des desserts, celui que l'on ne refuserait pour rien au monde, la tarte citron « revisitée », tout comme celle à l'abricot ou à la framboise, feront « œuvre » de bienfaisance ! Crème pâtissière (quasi) irréprochable, pâte sablée émiettée, et puis le fruit, et rien que le fruit ! Une autre approche, incontestablement, de la tarte, certes quelque peu déroutante, mais tellement attachante !

Café de la Place
Café-comptoir-restaurant
Place de la République
13 210 Saint-Rémy -de-Provence
Tél.: 04 90 92 02 13

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