jeudi 29 novembre 2012

Universita Della Pizza Di Rebellato - 75 001 Paris



Quelques objections à émettre ?

Côté déco l'ancien « temple » à Tajines, et autres couscous, situé face aux quartiers des halles, et à Saint-Eustache, aura « mis les bouts » pour faire le bonheur (tout du moins, j'ose l'espérer) d'Olivier Rebellato, « celui » là même de la rue de la Pompe (la meilleur pizza de Paris) ! Ici, il aura joué une toute autre partition, en conservant une ambiance feutrée, tamisée, mi-Marocaine, mi-année 70, avec ses coins banquettes, ses tables rondes, ses fauteuils dépareillés, et chinés, et des bougies de partout. Seules les toilettes, au sous-sol, m'auront quelque peu interpellées avec un système de porte pour le moins alambiqué ! Quant au four à pizza, placé au fond, juste avant les cuisines, il eut été plus judicieux de l'installer à l'entrée, histoire de séduire, que dis-je, d'aguicher la clientèle ! La salade de tomate, mozzarella, et roquette, et la Burrata « 100% » Pugliése ne terniront, pas l'image d'une table que nous apprécions déjà dans le XVIe. Le carpaccio de bœuf, copeaux de parmesans marquera un peu le pas question produit. Un peu trop finement tranché, et régulièrement appréhendé ! Les gnocchis Bolognaise, et la Calzone Classico, sauce tomate, jambon blanc, ricotta, et mozzarella, ce ne sera pas spécialement pour les grincheux ! La Calzone nous flattera les papilles au point de leur faire faire trois saltos arrières ! Le tiramisù du jour s'y reprendra à deux reprises avant que de vaincre notre résistance ! Côté panna cotta aux fruits rouges, le classique des classiques, rien à redire. C'est plutôt du côté des canolos Siciliano que j'aurais quelques objections à émettre ! Trop lourds, et un poil glacés, pas de quoi nous emballer les sens ! Définitivement, malgré l'accueil extrêmement affable de Lucas, le directeur, nous retournerons rue de la Pompe, là où le « pot de yaourt » (la Fiat 500 orange, bien sûr) trône constamment !
Formules 14,90 et 17,90 € (uniquement le midi du lundi au vendredi). Menu bambini 7,90 €.
Per cominciare : Antipasti de 10 à 14,50 €. Insalate de 9,50 à 14,90 €? Carpacci de 9 à 16,90 €. Pasta Mia … Pasta Tua 14 €. E per quelli che vogliono altro … carne de 16,50 à 17,90 €. Pesce de 18,50 à 18,90 €. Le nostre Pizze de 8 à 15 €. Classiche : Creative de 14 à 22 €; Foccacce de 16 à 18,90 €. Calzoni de 15 à 16,50 €. Pannuizzi de 13 à 15,90 €. I ricordi di nonna : dolci a formaggi de 7 à 9,50 €.
Ouvert tous les jours.

Universita Della Pizza di Rebellato
37, rue Berger
75 001 Paris
Tél.: 01 40 26 26 66
Note : 12/20   

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