mardi 9 avril 2013

La Parizienne - 75 001 Paris



Des paillettes plein les yeux ...

« Non je n'ai pas changé » pourrait-elle nous confier ! Mais qui donc ? L'une des seules tables qui ait un quelconque intérêt autour du Marché Saint-Honoré, bien sûr ! Avec son petit air baroque, ses canapés de velours, ses miroirs, et ses multiples portraits de célébrités comme « sorties d'un film muet » en version noir et blanc, il vaudrait mieux compter avec lui ! Cédric Gérard, le boss, et chef exécutif, ne ménagera pas sa peine pour « driver » tout son petit monde, avec une (trés) appréciable dextérité. Seule son absence, lors de nos
deux « visites » nous surprendra un peu, mais …) Résultat, une machine côté cuisine bien huilée, peu d'hésitation, une affabilité (assez) spontanée, et pas le moindre stress (apparent) ! Pour le chef en second, ce jour-là, pas de gros reproches à formuler, une simplicité expressive, et une gestuelle efficace exprimée au travers d'une tomate à l'ancienne cœur de bœuf finement émincée, filet d'huile d'olive, et fleurs de sel, un foie gras de canard, confiture et chutney de figues, et un caviar d'aubergine en verrine (somptueusement) onctueux. Le confit de canard, l'entrecôte environ 300 gr, leurs pommes de terre frites maison, et le tartare à l'Italienne avec huile d'olive, sans tous les autres « accessoires », nous prouveront que l'on peux faire de la qualité sans se croire obligé de verser dans l'alambiqué ! On ne badinera pas vraiment non plus, du côté des desserts, avec un tiramisù aux trois saveurs, gelée de café, Nutella et spéculoos, et un fondant au chocolat-noisette, et glace caramel beurre salé, à commander au début du repas histoire de laisser le temps au temps, et au chef celui de s'exprimer ! Conclusion, aucun regret, et des paillettes plein les yeux !
Entrées de 14 à 140 €. Plats de 19 à 28 €. Desserts de 10 à 12 €.
Du lundi au dimanche de 10h à 02h.

La Parizienne Paris
42, Place du Marché Saint-Honoré
75 001 Paris
Tél.: 01 42 61 48 43
www.laparizienneparis.com / facebook.com/laparizienneparis
Note : 13,5/20

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