vendredi 3 mai 2013

Chez Léon - 75 017 Paris



Des convictions sans opposition !

Léon, non pas de Bruxelles, ou celui de Luc Besson, mais celui de Frédéric Gauthier, le chef et patron, un Léon « toutes griffes dehors », lové en un bistrot (presque) à l'ancienne, vitres « gravées », sièges et banquettes de velours praline, plafond et colonnades couleur taupe, un style traditionnel, mais épuré, revisité, personnalisé … D'entrée de jeu, le « sasse » style confessionnal, vitre et rideau pour l'intimité, lui confèrera un aspect un poil « sacralisé » mais finalement assez « débridé » ! 
Frédéric Gauthier, ce nom devrait vous dire quelque chose ! Si ce n'est le cas, cela, assurément, le sera ! Car, ici, on versera dans l'authenticité et la sincérité de produit frais, objectivement appréhendés et richement concoctés. La poêlée de supions et chorizo aux noix de roquette, la Dijonnaise de lapereau à l'estragon, ses graines de moutarde, et le poireau vinaigrette, œuf mollet et lard fumé, confirmeront notre sentiment, un sentiment non mitigé, pas « entre deux eaux », un bien déterminé avec ses convictions sans opposition. La cuisse de lapin fermier rôti en cocotte aux abricots, pommes ratte sautées, l'agneau gratiné aux noix, purée de céleris et jus au cumin et les coquilles Saint-Jacques, juste snackées, risotto aux champignons, et petits pois, s'inscriront dans un délit de qualité outrancièrement exprimé. Côté douceurs, le soufflé chaud aux pralines (à commander au début du repas), le Paris-Brest, la brioche perdue maison, glace au fromage blanc et coulis framboise, et le millefeuille traditionnel, feuilletage et crème généreuse, tout cela validera un don exprimé en toute humilité …
Notre dégustation de champagne, et vin au verre : Champagne Lepreux-Penet, Saint-Joseph 2010 Jean-Luc Colombo, Saint-Aubin 1er Cru 2010, Gilles Bouton - Saint-Perey 2009 Jean-Luc Colombo.
Formule Déjeuner 24 €. Menus 29 et 35 €. A la carte : Entrées 11 €. Plats 22 €.
Ouvert du lundi au vendredi.

Chez Léon
32, rue Legendre
75 017
Tél.: 01 42 27 06 82
Note : 13,5/20  

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