samedi 1 juin 2013

Dame Juliette - 60 500 Chantilly

Gentes Dames, gentils Damoiseaux …

Et si nous faisions un (petit) retour vers le passé ? Dame Lætitia (la mère) et Dame Juliette (la fille) s'en était allées vers Senlis pour revenir s'installer près du château du Duc d'Aumale, et du champ de course, ouvrir échoppe et s'adonner à la crêpe déclinée … Murs de pierre apparentes, couleurs flashy, orangé et fuchsia, sombréro en suspension métallique, tables de nappes cirées et chaises multicolores, de quoi laisser présager des mets du monde et des terroirs associés. Sa spécialité, vous l'aurez compris, la crêpe sous toutes ses formes, en salé, en sucré, dix sept de l'une et vingt deux de l'autre, tout pour perdre son Breton ! Et si vous passez la cuisine, antre crêpier de Lætitia, ne soyez pas surpris de la voir s'appliquer en un tour de main « cavalier » … La grande omelette pliée façon crêpe, jambon- emmenthal, fera (beaucoup) mieux que nombre de brasseries et autres bistrots Parisiens. Onctuosité, générosité, et justesse des cuissons, seront de mise. La complète, jambon, œuf, emmenthal, et l'Atlantique aux noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux et salade, demeureront dans la grande ferveur des véritables crêpiers (pas comme au Chalet dans le VIIIème), du simple, mais de l'abouti ! Côté crêpes sucrées, la beurre sucre fera des merveilles, mais la Bretonne au caramel beurre salé, et glace caramel à la fleur de sel, ou celle des Rois à la frangipane, sauront peut-être encore un peu mieux vous l'exprimer. Un sentiment bien partagé !
Notre dégustation de cidre : Cidre Fermier, un Jean Audret Frères - Val de France.
Menu « Dame Juliette » 12 € (le midi en semaine). Menu enfant 9 € (le midi en semaine). Grandes tartines et salades 10 €. Formule wine & toast 13 €. Grandes omelettes de 7,50 à 10 €. Grandes salades de 10 à 13 €. Brunch de Dame Juliette 15 €. Les galettes « du monde et des terroirs » de 7,50 à 16 €. Salades de 3 à 14 €. Crêpes « traditionnelles » (sucrées) de 3 à 6 €. Crêpes « couleur & tentation » (sucrées) de 6,50 à 8 €.

Dame Juliette
Crêperie – Saladerie – Salon de Thé
49, rue du Connétable
60 500 Chantilly
Tél.: 03 44 60 21 73
Note : 11,5/20


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