vendredi 21 juin 2013

Le Square - 75 003 Paris


Un manque de concertation !

Une affaire « familiale » qui ne soit pas l'un des multiples « maillons » d'un groupe d'affaire réduit au simple rôle de gestionnaire, ça ne court plus trop les ruelles de Paris ! Il en est une juste au bout de la rue du Temple, face au square éponyme, en habit rouge et noir, toute pimpante, qui braverait l'adversité. Murs de briques, de pierres taillées, ou lambrissés, parquet à l'ancienne, lustre de laiton, colonnades à l'état brut, et chaises tressées (multicolorées en terrasse), tout ici se sera vu revisiter il y a cinq ans lors du rachat des lieux par les parents de Willy et Antoine. Une version plus ludique, plus éclectique, de la brasserie traditionnelle voulue et orchestrée par une génération de dirigeants en phase avec notre époque. Côté carte, du simple, du rassurant, mais pas de révoltant ! Tomate mozzarella, filet d'huile d'olive, terrine de foie gras de canard maison et terrine de l'Aveyron, tout cela s'inscrira dans la passivité de produits, ni « craquants », ni « sidérants » ! Le tartare à l'Italienne, huile d'olive, de proportion à peine « raisonnable » (environ 150 gr), les aiguillettes de dinde panée, et l'andouillette Royale, n'auront d'yeux que pour nos assiettes quant nous n'en aurons que pour la Tatin exhibée juste à l'entrée. Précisément, côté desserts, le tiramisù maison envisageable mais pas si estimable, la crème brûlée maison, juste respectable, et la Tatin caramélisée maison, la plus aboutie des trois, révéleront un point commun, un manque évident de concertation, ou d'attention !
Notre dégustation de vin au verre : Pouilly Fumé AOC, Fournier Pierre et fils les deux cailloux.
Ouvert 6j/7 de 7h à 23h.

Le Square
Bar – Brasserie
165, rue du Temple
75 003 Paris
Tél.: 01 42 72 22 75

Note : 9,5 /20

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