lundi 9 septembre 2013

Côtes & Remparts - 84 110 Sablet


Une partition toute de simplicité

Sablet, cette petite commune « nourrie » au vin de Gigondas, avec sa maison de retraite, sa boulangerie, et ses deux restos en aparté, ne risquera pas de chambouler l'éco système de la région, sauf qu'ici la vie s'y écoulerait tranquille, et pas grave pour un sou ! Nadia aura su redonner vie à cette ancienne pizzeria (« reconsidérée » parce que longtemps fermée), terrasse en avancée, fauteuils d'osier et store gris perlé, de quoi se sustenter en toute légèreté, qui nous interprétera une partition toute de simplicité. La pizza Reine surprendra même les plus exigeants d'autant que, dans le coin, la concurrence ne sera pas très rude. Cuisson idoine, pâte voluptueuse et tour de main généreux, pas vraiment fait pour les grincheux ! 
La salade dite Italienne, jambon cru, tomates grappe (on aurait aimé au moins une cœur de bœuf), olives noires, mozzarella di Buffala, feuilles de basilic frais, et huile d'olive, ne suffira peut-être pas à combler les nerveux, et les obsédés de plats pantagruéliques. Le plat du jour, un spaghetti de la mer, gambas, palourdes et olive noire (une esseulée), et l'entrecôte, fenouils, et pommes de terre sautées (un choix plus pointu de l'entrecôte eut été mieux apprécié) nous confirmerons qu'ici on ne saurait bâcler, mais qu'il resterait bien quelques « réglages » à effectuer. Côté desserts, la tarte à l'ananas, noix de coco, la crème brûlée à la menthe, le moelleux au chocolat, et la poire mascarpone, nous inspireront plus que de l'intérêt, si ce n'est le respect d'une chef bien dans ses baskets …
Notre dégustation de vins au verre : Domaine de Verquière Blanc, et rosé.
Ardoise : Pizzas de 8 à 12,50 €. Plats de 12 à 18,50 € Salades 12 €.

Côtes & Remparts
Place de l'aire de la Croix
32, boulevard des Remparts
84 110 Sablet
Tél. : 06 50 34 99 53
Note : 11,5/20



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