mercredi 9 avril 2014

Le Coin de la Rue - 06 560 Valbonne


Sans arrière pensée !

Valbonne et sa gastronomie engageraient, désormais, à la prudence d'autant que nombre de tables auraient changé de mains ! Un signe révélateur d'une époque où clients comme chefs se « chercheraient » sans pour autant se trouver ! Qu'en serait-il au jour d'aujourd'hui ?
Géraldine et Johanna seraient-elles à même d'apporter une réponse à cette question ? On pourrait le penser la porte de cet établissement à peine franchie.
Ici, le « cocooning » fera loi, et l'on aura (bien) du mal à ne pas tomber sous son charme. Du gris, des poutraisons, une cave murale enclavée, et une cheminée « virtuelle » associée, tout pour séduire même ces Russes égarés qui pointeront le bout du nez, et s'en iront sans avoir même demandé une table pour déjeuner ? 
L’œuf mollet en chapelure ébouriffée, crème de chanterelle et copeaux de foie gras prendra (quasiment) des allures d'œuf de Fabergé, le tartare de Saint-Jacques, avocat et agrume, voluptueux et sourcilleux, et le tataki de thon esthétiquement et gustativement révélateur, nous suggérerons que Géraldine, la chef, serait des plus douée. La selle d'agneau en canon « scié », jus corsé et crème à la menthe, le travers de porc braisé façon Rossini, son foie gras poêlé, et le terre-mer de Saint-Jacques, foie gras poêlé, n'auront d'yeux que pour nos papilles, une réciprocité indéniablement établie, de quoi nous « convertir », sur le champ, à la « religion » culinaire de Géraldine sans la moindre retenue ! Le tiramisù aux pruneaux (du coin) « dogmatiquement » élaboré, d'une onctuosité sans appel, le brownie aux cacahuètes pilées une révélation tout en tiédeur et finesse, et la crème brûlée au Kahlua (liqueur café), tout cela nous impressionnera.
Nombre de chefs de la région seraient bien avisés que de venir ici goûter, et s'inspirer !
Menu déjeuner 30 €. Ardoise : Entrées de 8 à 16 €. Plats de 18 à 26 €. Desserts de 7 à 12 €.
Ouvert du mercredi au dimanche le soir, et le midi les vendredi, samedi et dimanche. Brunch le dimanche de 12h à 16h30.

Le Coin de la rue
8, rue des Arcades
06 560 Valbonne
Réservations : 06 59 25 40 72 / 09 80 57 02 50
Note : 13,5/20


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