jeudi 3 juillet 2014

Cave de mes Terres - 06 590 Théoule-sur-Mer


La cave de ses rêves !

Entre deux sœurs dont l'une produirait en agriculture bio, dans l'arrière pays Niçois, à Pierlas très exactement, dans sa propre ferme, crottins et tommes de chèvre, et l'autre, sommelière de profession (3 ans d'étude, tout de même), la trentaine assurée, issue d'un parcours en milieu gastronomique et en tables étoilées, qui décidera, du jour au lendemain, de tout plaquer pour cause d'absence d'authenticité, et de simplicité, il n'y aurait pas obligatoirement le moindre rapport ! Et pourtant, si ! La création de la cave des rêves d'Aurélia ! En lançant (presque) toute seule, son bar à fromages, une exclusivité revendiquée, Aurélia, se servira du vin comme « trait d'union » entre les produits laitiers et la convivialité ! Considérant, à juste titre, que trop c'était trop et que les bars à vins pullulait sur la Côte d'Azur tels les baigneurs sur la plage en période estivale, l'idée lui serait venue d'associer son savoir-faire à celui de sa sœur aux seules fins de surprendre les clients ! A ce point qu'elle « confectionnera » elle-même, Brie, Camembert et Briard truffés, et proposera Comtés, Bleus, fromages de brebis, Tête de Moine, Tommes et Saint Nectaire que vous pourrez, tout à loisir, sélectionner selon vos envies du moment et associer à des crus « choisis » par Aurélia, des crus nationaux, voire régionaux (même ceux des Îles de Lérins), et notamment de Mougins, et, le plus souvent issus de la biodynamie et de l'agriculture biologique. Pardonnez-lui d'avoir opté pour l'authenticité mais c'était plus fort qu'elle. Ici, pas de carte redondante, ni d'ardoise « scolaire » ! La sélection se fera sur pièce, les tarifs étant indiqués sur les fromages comme sur les bouteilles. On ne boira pas au-dessus de ses moyens, ni au-dessus de l'acceptable, même le Domaine de Trevallon pourtant réputé comme non économique, restera, côté tarif, plus que mesuré, et l'on se félicitera qu'Aurélia n'ait pas un « tiroir caisse » à la place du cœur !
Ouvert de 10h30 à 20h sauf le jeudi ouverture à 17h. Le mercredi 17h30 à 20h. Présente sur le marché de Théoule-sur-Mer.

Cave de mes Terres
Bar à Fromages – Cave à vins
1, boulevard de la Corniche d'OR
06 590 Théoule-sur-Mer

Tél. : 04 93 47 70 43 / 06 15 93 70 36

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