jeudi 13 novembre 2014

Au Chien Qui Fume - 78 000 Versailles


Je vous le demande, mon bon !

Les « chiens qui fument » n'auront pas bougé d'un iota, et demeureraient bien présents sur les mûrs sans que l'on puisse envisager les voir s'éclipser ! 
La rusticité dominera toujours le lieu et l'on se prendra à promener son regard du (façon chien pipe en gueule) Louis XIV, François 1er, Henri II, au Napoléon ! Les canapés façon burger de foie de volaille aux cornichons ouvriront le bal gustatif ! Excellentissimes ! Et ce ne sont pas les six Gillardeaux n°3 d'une remarquable fraîcheur, le tartare de saumon au sésame et fromage blanc, et la terrine de Campagne aux canards confits et fruits secs sensitive et expressive, qui démentiront la sensation que nous aurons de cette table rigoureuse en tous points ! Et cela ne date pas d'hier, sachez-le ! Le filet de bœuf, son escalope de foie gras, légumes croquants, les Saint-Jacques poêlées à la Provençale raisonnablement crémeuses, et le couscous de poissons (une nouveauté) en brochette suspendue associée, comment ne pas se répandre en superlatifs circonstanciés et révélés ? Je vous le demande, mon bon ! Si la carte des desserts s'inscrira dans le choyé, force sera de constater que pour le quatre quarts perdu, lait de poule à la fleur d'oranger, glace caramel demi-sel, le croustillant de crêpes, framboise amande et le nem géant de pommes caramélisées, son verre de pommeau, ses mini pinces à linge, il ne nous en faudra pas plus pour en convenir qu'ici la constance serait de mise et la qualité un maître mot !
Notre dégustation de champagne et vin au verre : Charles Maillard - 1er cru. Croze Hermitage - blanc - Domaine Remizières - 2011 et Chablis Domaine Servin - 2012.
Formules 26,50 et 33 €. Huîtres de 25 à 35 €. Autour d'un plat de 23 à 26 €. Menu enfant 10 €. Carte : Entrées 10 €. Plats 18,50 €. Desserts 9 €.
Ouvert du lundi au samedi.

Au Chien qui Fume
72, rue de la Paroisse
78 000 Versailles
Tél. : 01 39 53 14 56
Note : 13,5/20



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