lundi 1 décembre 2014

Le Nom M'échappe - 75 002 Paris


Philomène et Hippolyte …

Deux prénoms, deux identités bien distinctes, Philomène et Hippolyte, qui, du haut de leurs portraits (datant de 1930) accrochés au mur veilleront sur les lieux alors qu'ils étaient disposés en cave depuis bien des années … 
 Cathy et Damien, le chef, les heureux propriétaires auront durant quatre mois restructuré l'endroit faisant abstraction du rouge dominant, de l'acier et de la destination du lieu. Le foie gras en mi-cuit aux baies de Genièvre (une découverte lors d'un voyage en Corse) gustativement prononcé, ses mouillettes grillées et la soupe de poissons et crustacés franchement appréhendée dénoteront une belle facilité à la créativité. La noix d'entrecôte, environ 350 gr, ses pommes fondantes et son cresson, le risotto de Saint-Jacques au jus de racines, et la cuisse confite de canard, ses grenailles sautées, procéderont d'un jolie savoir-faire et d'une éducation sans perversion. 
Côté desserts, le riz au lait de l'écureuil, ses noisettes, pistaches et autres noix de pécan, la ganache de chocolat à la cardamone, le cake perdu à la vanille et la compotée de pommes au four (un rattrapage assumé par le chef de pommes au four éclatées), tout cela sentira l'aspect authentique d'un chef qui ne se prendra pas la tête !
Notre dégustation de vin : Les deux Ânes Gris - 2012 - Magali et Dominique Terrier.
Formule du marché 12€, 17 €, et 21 € (changement tous les jours). Ardoise : Entrées de 9 à 16 €. Plats de 22 à 26 €. Desserts de 8 à 10 €.
Ouvert du lundi au vendredi midi et soir. Privatisation possible le samedi.

Le Nom M'échappe
28, rue Notre Dame des Victoires
75 002 Paris
Tél. : 09 82 20 20 41
Note : 13/20


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