dimanche 25 janvier 2015

Les 4 Saisons - 75 008 Paris


Des projets plein les yeux …

Du haut de ses « quatre saisons » cette brasserie-bar à vins n'aura pas historiquement la capacité de remonter au-delà de 1998 ! Dommage qu'« ils » n'aient pas fouillés jusqu'aux origines du lieu ! Pascal et Christophe, des projets plein les yeux, deux anciens d'Hélène Darroze (il y a longtemps, préciseront-ils), bien « forgés » à l'art de la restauration, s'investiront suffisamment pour que l'on comprenne qu'il y aura là du « vécu » ! Le panier de nems au poulet, de samoussas au bœuf, au poulet et aux légumes de la mère de Christophe, vaudra, à lui seul, le détour ! Le foie gras de canard « maison », compotée d'oignons roses (très) généreusement servi, se conformera aux critères des plus aboutis, tout comme le parmentier de canard, et le lapin aux olives vertes, gratin Dauphinois. 
Quant au tartare à l'Italienne revisité par le chef, ketchup , oignons, jaune d'œuf (une belle erreur en somme !), copeaux de Parmesan, une version très personnalisé mais pas (trop) conforme, il se verra renvoyé à son initiateur sans trop de ménagement ! La coupe au couteau, les tomates séchées et l'huile d'olive, en seront totalement absents ! Côté pâtisseries, pour le plateau présenté par Marinette, notre serveuse, l'on se prendra à rêver qu'il pourrait se dévorer en quelques coups de cuillère ! La Tatin, le tiramisù, la mousse au chocolat et la crème brûlée (un poil liquide), n'auront pas franchement besoin de se contorsionner pour nous séduire !
Notre dégustation de champagne et vin au verre : Nicolas Feuillate Grande Réserve et Petit
Chablis - 2008.
Plats de saison : Entrées de 7,90 à 17,90 €. Plats de 16,90 à 24,90 €. Carte : Entrées de 6,50 à 21 €. Salades gourmandes 15,50 à 17,20 €. Pâtes 15,90 €. Viandes de 16,90 à 24,90 €. Burger maison de 16,50 à 18,50 €. Poissons de 17,80 à 19 €. Snack de 12 à 13 €. Fromages de 6 à 16,50 €. Desserts de 6,50 à 9,50 €.
Ouvert tous les jours midi et soir. Happy Hours de 16h à 19h.

Bistro les 4 saisons
268, rue du Faubourg Saint Honoré
75 008 Paris
Tél. : 01 42 12 99 15


Note : 12,5/20

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