mercredi 18 février 2015

Les Crocs des Halles - 75 001 Paris


A ne pas mettre entre toutes les dents !

Quand je conseille aux passionnés de viandes cette enseigne du VIIème arrondissement de Paris, à deux pas de l'école militaire, c'est parce que nous l'« aimons » tout simplement ! 
Mais, de savoir que, depuis peu, Nicolas Bérenger, aura ouvert, face à Sainte Eustache, et au quartier des Halles, une « Ambassade » de « ses Crocs », une sorte de « clone » bien élevé mais avec des velléités d'indépendance que l'on ne pourra lui blâmer, on se sentira tout revigoré dans notre « être » carnassier ! Ici, la brique sera de mise ! Dans le fumoir, ses fauteuils club, et son « isolement » assuré, comme au sous-sol dans de superbes caves voûtées (pas totalement terminées d'aménager), rien ne vous sera épargné côté déco ! De l'inventif, du suggestif, et, ce qui ne gâche rien, du superlatif ! L'œuf façon mayo mollet, mayonnaise, précisera le chef, faite maison (ce que nous aurons quelque difficulté à ne pas contester lors d'un aparté avec lui), la croustade de champignons sur tartine révélée, son œuf mollet, et le foie gras de canard entier, on ne saurait se lasser de saveurs aussi bien dévoilées. 
L'assiette de faux-filet, hampe, et picanha, environ 490 à 500 gr de chaires hyper bien sélectionnées, « tendrissimes » à souhait, l'assiette de hampe, picanha et filet, et le cochon de lait sur os, grillé, tout en simplicité et rusticité, à ne pas mettre entre toutes les dents, tout cela se moquera allègrement de vos bonnes intentions côté calories ! La crème brûlée, le mi-cuit au chocolat et la panna cotta se tailleront la « petite part » du moment mais non sans une vaillante opiniâtreté !
Notre dégustation de vin : Pernand-Vergelesses - Follin Arbelet - blanc - 2010.
Préliminaires de 6 à 17 €. Petits ou grands de 12 à 35 €. Les choses sérieuses de 16 à 32 €. Pour 2 ... ou pas de 69 à 79 €. Les desserts de 8 à 12,50 €.
Ouvert du mardi au dimanche.

Les Crocs des Halles
49, rue Berger
75 001 Paris
Tel. : 01 40 28 00 00
Note : 14/20


1 commentaire:

  1. J'ai également testé et adoré! Mon article : http://claireaumatcha.blogspot.fr/2015/09/coup-de-coeur-parisien-les-crocs-des.html

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