mercredi 8 avril 2015

Saint Augustin - 75 008 Paris


Une pointe de nostalgie …

Depuis 9 ans qu'il aura repris cette institution (anciennement Groupe Richard) du Boulevard Haussmann, face à l'église des Augustins, Stéphane Crueize, après avoir apporté un joli coup de relooking en Janvier dernier, perpétuera la tradition du lieu, demeurer encore et toujours à votre service ! Les tons mastic seront ici de rigueur et si l'on n'évitera pas le rouge Cartier (gansé de noir) sur les banquettes, les photos sous-verre des années 50/60 feront le reste avec cette petite pointe de nostalgie qui vous invite à rêver ! L'œuf mayo, un peu trop encombré de mayonnaise soit dit en passant (chef, essayez l'association mayonnaise/jaune d'œuf, c'est beaucoup plus séduisant), le saumon fumé origine Écosse et le foie gras de canard maison mi-cuit, ses toasts, tout cela s'inscrira dans le vraiment (très) respectable ! 
La côte de bœuf, environ 350 gr, avec os, son gratin Dauphinois, l'andouillette de Troyes, impeccable, et le tartare de bœuf, huile d'olive, viande hachée, ses haricots verts, comme on l'aime, se caleront dans l'expressif et pas le répressif ! Côté desserts, maison nous précisera José, le directeur, la crème brûlée en version pan-cake (une « originalité » pas très appréciée), la tarte aux pommes, peut-être bien la plus réussie des trois et celle aux abricots coupée « au carré » par le chef (5 centimètres sur 5, donc exempt de magnanimité), n'engageront pas franchement à l'euphorie ! Même le côté « fait maison » nous surprendra à ce point qu'il nous faudra le voir confirmé par José pour le croire !
Notre dégustation de vins au verre : Montbazillac AOC Château la Borderie, Pouilly-Fumé les C et Puisseguin Saint Emilion AOC Catherine du Roy.
Formule 19,10 €. Menu enfant 11 €. Suggestions du jour 6,50 et 15,50 €. Carte : Entrées de 7,50 à 15,50 €. Grandes salades de 14,50 à 16 €. Brasserie de 13 à 13,50 €. Plats de 16,50 à 19 €. Burgers 17,50 €. Poissons et crustacés 17,50 €. Pâtes 13,50 €. Fromages et desserts de 6,50 à 12,50 €.
Ouvert tous les jours.

Saint Augustin
114, Boulevard Haussmann
75 008 Paris
Tél. : 01 43 87 40 55
Note : 12/20


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