dimanche 28 juin 2015

La Recoleta - 75 017 Paris


Très, très expressif !

C'est l'Argentin que tout le monde devrait « adopter » ! 
Non pas qu'il soit abandonné, mais qu'on ne saurait lui attribuer une « paternité »autre que celle de Guillermo et Maximo, père et fils. Ici, la traçabilité s'imposera de facto et il ne saurait en être autrement ! La terrasse, ses nappes immaculées, son patron « égaré », un soleil timide à se montrer, voilà campé le décor, et nous d'opter pour une table face au bar. Le Ceviche de cabillaud cru mariné à l'huile d'olive et « cuit » au citron vert, oignons rouges, arômes et coriandre, tout en volupté, le Lomo « vuelta y vuelta », un mi-cuit de filet de bœuf Argentin, roulé dans le sésame, son jus corsé très expressif, et le gazpacho crémeux de tomate que j'aurais plutôt envisagé au naturel, devraient combler les soucieux de calories envahissantes. 
Le « Baby Beef », une entrecôte Argentine pour deux, environ 600 gr « bodybuildée », ses légumes au wok, ou ses pommes de terre sautées Charlotte, et le tartare « Recoleta » de filet de bœuf Argentin, au couteau, olives noires, Parmesan, pesto, tomates séchées et pommes sautées, tout cela s'inscrira dans la volupté carnassière de quoi, il est vrai, calmer les appétits même les plus gargantuesques ! 
La torta de Limon, en lune affichée, feuille de cacao, le flan casera con Dulce de Leche, une « simple » (sans être désobligeant le moins du monde) crème caramel, sa confiture de lait, et el Duche Secreto, une déclinaison de Leche en trois versions, glace, mousse et au naturel, son biscuit à la farine de maïs, n'auront aucune difficulté à nous démontrer que l'aspect séduction s'exprimerait tout autant du côté des desserts …
Notre dégustation de vin au verre et pétillant Argentin : Amalaya Torrontes-Riesling - 2014, Catalpa - Chardonnay - 2011, Etchart - Malbec Reserve - 2013 et Petillant Argentin, Salentein Brut Chardonnay Pinot Noir.
Formules déjeuner 19 et 25 € (du lundi au vendredi). Picadas 7,50 €. Para Los Aficionados de 17 à 24 €. La carna de 12 à 32 €. Planchas para compartir (2 pers.) de 52 à 64 €. Postres caseros de 8 à 12 €. Heladeria (glaces) de 6 à 11 €.
Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 14h30 et 19h30 à 22h30. Terrasse.

La Recoleta
119, Avenue de Villiers
75 017 Paris
Tél. : 01 42 67 90 95
Note : 14,5/20


Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire