mardi 23 juin 2015

Trente 5 Rivoli - 75 004 Paris


Que de bons sentiments !

Exit le « vénérable » Templier qui, depuis huit années, s'en sera allé vers d'autres « croisades » !
Et, bienvenue à un bistrot à la « mode » brocante où le boss, Alain Valentin, aura su imprimer sa « patte » à la manière d'un expert en chinage ! 
Le côté vieille horloge murale, miroir « baroque », vieux téléphone (monté en lampe), vitrine (pour les crus sélectionnés), tous issus de la propre famille d'Alain Valentin ou d'un brocanteur comme ce gramophone (en parfait état) « sans âge » ou ces guéridons débarqués de l'ancien « Cascade Élysées », donnera un peu de peps à ce lieu « bistronomiquement » banalisé ! Franck, le directeur de salle, nous vantera les mérites de son boss (on le comprendra), tout comme des produits Tourangeaux, ainsi que les (bons) « plans » prévisionnels concernant le nouveau store, les jardinières et l'image même d'un lieu qui s'était inscrit dans l'esprit musée voué à Jeanne (d'Arc) et aux « pauvres chevaliers du Christ » !
Le fromage de tête de chez Hardouin, tout en « légèreté » (pas gras, oserais-je préciser), et l'assiette de carpaccio de haddock fumé, filet d'huile d'olive, balsamique blanc, jeunes pousses, ne laisseront que de bons sentiments ! 
Le faux-filet issu de Charolais, 350 gr, ses frites maison (beau choix de patate), le tartare à la mode Thaï et le tataki de thon rouge aux deux sésames, légumes du moment, panais, carottes jaune, orange et blanche, et courgette, au wok, s'inscriront dans le qualitatif (selon le souhait de Franck) et pas le restrictif ! Et ce n'est pas du côté riz au lait à l'ananas flambé au Rhum, en verrine, crème brûlée à l'amande amère, et poire pochée (enjôleuse, soit-dit en passant) sur lit de spéculoos, son (vrai) chocolat coulant chaud, que l'on pourrai les prendre en défaut ! C'est de la « bel ouvrage », croyez-moi ! Bon vent, Messieurs !
Notre dégustation de vins au verre (malheureusement pas mémorables) : Sancerre - Domaine des Grosses Pierres - 2013, Chablis Simonnet-Febvre - 2013, et Côtes de Provence - Saint Rosé - 2012.
Ardoise du jour de 5 à 17€. Exclusivement de 12h à 18h : Salades de 12,50 à 18 €. Burgers de 12,50 à 18,50 €. Omelettes aux œufs bio 13,50 €. Carte : Entrées (Hardouin le charcutier) de 5 à 14 €. Plats de 16 à 32 €. Fromages 5,50 €, et assiettes de fromages de 9,90 à 16 €. Desserts de 6,50 à 8 €.
Ouvert du lundi au samedi (service continu).

Trente 5 Rivoli
35, rue de Rivoli
75 004 Paris
Tél. : 01 40 26 73 69

Note : 13,5/20   

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire