dimanche 19 juillet 2015

Gildas Delamer - 75 016 Paris


Changement de comportement, ou de conscience ?

S'il est vrai que, comme le précisera, Anne-Marie, la maîtresse du lieu, les comportements des clients seraient en pleine mutation, il s'agira d'étudier une remise en question de l'approche de la restauration ! Vaste question qui ne trouvera sa réponse qu'avec une réelle prise de conscience !
Et si l'on se sentira toujours aussi à l'aise chez Anne-Marie force sera de constater que cette déco « kitchissime », bien que revisitée, nous ira droit au cœur ! 
Le saumon fumé sauvage et artisanal « génialement » interprété, sa salade fraîche (donc sans conservateur) et le merveilleux tarama au naturel, son filet de truite fumée, un délice de volupté et de saveur, sauront être appréciés bien au- delà de nos attentes ! Quand je pense que d'aucuns oseraient encore critiquer cette adresse toute de charme désuet et mets hyper frais, c'est à désespérer des « compétences gustatives » de certains clients ! 
Le bar au sel de Guérande et la daurade Royale, simplement grillés, légumes en compotée, et riz au safran ne discréditeront pas un instant et l'on s'étonnera toujours d'autant de justesse dans la cuisson, et de fraîcheur de produits livrés ici même tous les deux jours ! L'ananas poché et caramélisé, sa glace Rhum raisin, le clafoutis aux abricots pochés et la crème brûlée dans toute sa simplicité, confirmeront cette image de mets concoctés dans le respect du client. Les collaborateurs de TF1 (juste à côté) de SAFRAM et du PMU, ne s'y seront pas trompés, eux qui viendraient régulièrement se faire séduire les papilles par des produits mieux que frais !
Notre dégustation de vin : Saint-Véran - Bourgogne - 2012.
Carte : Entrées 9 €. Huîtres et crustacés de 16 à 98 € (le kilo de langouste). Poissons grillés de 22 à 35 €. Plats de 22 à 28 €. Desserts de 6 à 7 €.
Ouvert tous les jours, midi et soir (sauf le dimanche soir et lundi soir). Belle terrasse en bord de Seine.

Gildas Delamer
1, Boulevard Exelmans
75 016 Paris
Tél. : 01 45 27 08 68
Note : 13/20


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