vendredi 14 août 2015

Apéro Bistrot - 13 100 Aix-en-Provence


Une séduction non alambiquée !

Même si Alexandre Royer donne des cours de cuisine et d’œnologie à qui le souhaiterait, force sera de noter que c'est derrière son « piano », et pour ses convives, qu'il s'exprimera le mieux ! 
Dans son « antre » tout de pierres apparentes, de parquet, de poutraisons et d'expo de toiles (Jimmy Lorenzy, ce jour là), une légère « brise » (due au ventilateur) avec 37°C à l'ombre, il nous accueillera personnellement sans vraiment « lâcher » son « œuvre » du moment, un rouleau de printemps aux crevettes ! Sur un air Buddha Bar justement susurré, à la Brésilienne, le superposé de mousseline de légumes d'été, aubergine et tapenade, la terrine de lapin au « naturel », miel et noisettes pour personnaliser, et le « fameux » rouleau de printemps aux crevettes, dévoileront des charmes insoupçonnés, et une séduction non alambiquée. Un battement de fouet plus tard (de très bon augure et significatif), le filet de turbot cuit au beurre, sur sa peau, mousseline et courgettes, le donut's burger, ses frites maison, peut-être pas le plus abouti des burgers, mais tout de même attachant avec son côté déstructuré, et les médaillons de volaille, leurs Figatelli aux parfums de garrigues, et courgette dans tous ses états, tout cela respirera le fait maison et la créativité !
La demie sphère glacée coco-mangue, biscuit pop-corn, le fondant chocolat blanc, cœur caramel beurre salé, la charlotte aux fraises, et les figues rôties au sirop d'érable, glace romarin et « bigoudi » de réglisse, marqueront les esprits (critiques?) avec des associations, pour certaines (très) heureuses, et pour d'autres un peu moins ! La demie-sphère et la charlotte verseront à n'en point douter du bon côté de la force d'Alexandre !
Notre dégustation de vin : Domaine de la Croix - cru classé - 2014.
Menu Bistroquet 19 € (uniquement en semaine). Plat du jour 12 €. Formule déjeuner 15 €. Menu Bistrot (le soir et le week-end) 27 €. Menu Bistronomique 32 €. Menu Gastronomique 69 €. Menu enfant 12 €. Côté Bistrot en Août (change tous les mois) : Entrées 9 €. Plats 20 €. Fromage 8 €. Desserts 8 €.
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir (sauf lundi et dimanche sur réservation). Cours de cuisine et d’œnologie 65 €, accompagnant 35 € (tous les premiers dimanches de chaque mois, à partir de 9h, 6 à 8 personnes et sur réservation).

Apéro Bistrot
31-33, rue Féliber Gaut
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 65 06 29
Note : 13/20


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