mardi 25 août 2015

Koï - 13 100 Aix-en-Provence


Arigatô !

L'empire du Soleil Levant se serait-il posé (depuis Juillet 2014) au Pays du Roi René ? A bien y regarder, on serait enclin à le croire ! 
Des dessins « façon » tattoo figurant des carpes koï dans tous leurs états (que l'on retrouvera même sur les assiettes), que voilà une belle initiative ! Les tables hautes, et les chaises écarlates, seront préférées à celles de la terrasse et ses brumisateurs ! Le design sera certes de mise, mais l'âme du lieu sera ailleurs ! Le chef, Denis Garcia, un mi-Japonais, mi-Philippin, facétieux on ne peut mieux, ne faillira pas à la tache, quitte à en rajouter un peu ! 
Le Maguro sashimi Gendai, un thon, yamakurage chuka, espuma de citron et herbes fraîches, en épi disposé, le Maguro Chizu Ura Maki, California de thon, tobiko, fromage frais, feuilles de menthe, sauce prune salée, le plus abouti des California, les sushi Maguro et sushi Tai, nous convertiront à l'art envié de la cuisine Nippone. 
Hotategai To Chizu Tare, des noix de Saint-Jacques sauvages, sauce fromage aux herbes, et l'Angus To Koï Tare, un filet de bœuf, sauce du chef, et Maguro Yaki To Gari Miso, un thon grillé mi-cuit, sauce miso parfumée au gingembre, indéniablement cette table restituera des produits astucieusement sélectionnés, mais, pareillement, ce petit « grain de folie » d'un chef décidément très inspiré ! 
Son Nara, un biscuit traditionnel au thé vert Matcha, crème fouettée, azukis, et sorbet framboise, son « Soleil Levant », un sablé croustillant aux deux sésames, crème légère au Yuzu, et sorbet Yuzu, et son Sakura, une gelée de fruits rouges et hibiscus à l'Agar comme à Kyoto, sa mousse de mascarpone, ne détromperont personne quant aux intentions d'un pâtissier tout aussi « débridé » !
Notre dégustation de vin et Saké au verre : Château Grand Seuil - Coteaux d'Aix 2010 et Kaetsu Shuzo Vintage - 2014.
Formule express « Autour du sushi » 19 €. Formule déjeuner de 19,90 à 24,90 €. Plat du jour Teppanyaki + café ou verre de vin 16 €. Menu Kodomo 12 € (Bento enfant). Carte Washoku : Les soupes de 6 à 12 €. Les salades de 12 à 18 €. Sushi - Sashimi de 4,50 € (sushi x2) et 6 € (sashimi x3) à 6,50 € (sushi x2) à 8 € (sashimi x3) et assortiments 15 €. Sashimi New Style (8 p) de 12 à
14 €. Maki New Style (x8) de 12 à 15 €. Tempura de 9 à 14 €. Mix Koï (à partager) 29 €. Plats : Poissons de 16 à 25 €. Viandes et volailles de 18 à 35 €. Les accompagnements de 5 à 6 €. Desserts (recettes élaborées en collaboration avec le pâtissier Philippe Segond, MOF) de 7 à 14 €.
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 00h00. Brunch le dimanche de 10h30 à 15h.

Koï
Japanese & Teppanyaki Food
2-4, rue Paul Doumer
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 500 505
Note : 14/20


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