jeudi 17 septembre 2015

Fournaise - 78 400 Chatou


« Vous serez bien gentil de venir déjeuner ! »

Ainsi s'exprimait Pierre-Auguste Renoir durant son cher XIXème siècle ! 
Le canotage étant de mise, Alphonse Fournaise, charpentier de bateau, installera son atelier en bord de Seine, et sa femme, Alphonsine, d'y ouvrir finalement, en 1860, une « guinguette » … Elle enchante, alors, les convives, et sa fille devient le modèle préféré des peintres. Le « Déjeuner des Canotiers » de P.A Renoir, leur hôte de 1808 à 1884, l'une des trente toiles peintes à Chatou par le maître, du haut du balcon du restaurant, marquera définitivement le lieu de son empreinte ! Un soleil éclatant, un ciel bleu, sans ombrage, une péniche toute musique (en l'occurrence Bruno Mars) dehors, et voiture sur le pont, c'est peut-être, là, le Chatou du XXIème siècle ! Le Tataki de thon (semi) rouge (Albacore) à la Japonaise, sauce soja aux agrumes, joli mais un peu rikiki, et la terrine de foie gras de canard maison, gelée au miel et thym, plus avantageuse que crâneuse, nous prouverons qu'une auberge sensée se caler côté touristes pourrait se révéler étonnante à plus d'un titre. 
Le tournedos de filet de bœuf poêlé, légumes primeurs laqués, navets, brocolis, courgettes, aubergine, pois gourmand, et cappuccino de wasabi, le ris de veau croustillant en pomme, pané, pleurotes, figues et courgettes jaunes, et les (petites) côtes de cochon Ibérique rôti, mignonnettes et rondelettes, rosées à cœur, haricots coco, nous chanteront une partition que l'on envisageait pas franchement, toute en finesse et sobriété.
Le crémeux au citron vert façon tiramisù, le millefeuille aux framboises, comme à la maison, un poil trop saisi, mais cela est affaire de goût, et les fraises Gariguette, sirop de vanille Bourbon, il ne nous en faudra pas plus pour attribuer à cette enseigne Catoviennes, dirigée par Peter Ruitez, un satisfecit bien mérité.
Notre dégustation de vin : Château les Crostes - Côtes de Provence - 2014.
Menu du jour 32,50 €. Formule 27 €. Formule déjeuner du lundi au vendredi 21 €. Carte : Entrées de 12 à 17,50 €. Poissons de 22 à 25 €. Viandes de 24 à 26 €. Fromage du moment 10,50 €. Desserts de 8 à 9,50 €.
Ouvert tous les jours, midi et soir.

Restaurant Fournaise
3 rue du Bac
Île des Impressionnistes
78 400 Chatou
Tél. : 01 30 71 41 91
Note : 13/20


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