dimanche 25 octobre 2015

L'Atlantique - 75 014 Paris


Un « Phare » pour tous les gastronomes en perdition ?

C'est un « navire », que dis-je, un « Transatlantique » qui affrontera les éléments, comme la tour Montparnasse ! Vent debout, le cap de cette « institution » vouée à la bistronomie, inscrite au registre maritime (côté déco, essentiellement), n'aura pas varié d'un iota ! 
Les colonnes de briques, les murs de pierres taillées, les navires hauturiers ou côtiers, les voiliers ou goélettes, et les tableaux de régates, vous transporteront dans un univers non pas dédié à la marine marchande, mais plutôt à la pêche ou à la plaisance ! Et si je vous dis que ce sont des Cancalais d'origine qui tiennent la barre, cela ne devrait plus vous surprendre ! L'œuf mayo en robe de simplicité, le foie gras de canard mi-cuit maison, sa confiture de figue, généreux et envieux, et le saumon mariné comme un hareng, en verrine, ses pommes de terre tièdes, procéderont d'un soin particulier et de produits mûrement sélectionnés. 
La venue de la côte de bœuf (de la Boucherie Marguerite), environ 350 gr, ses frites maison, se verra quelque peu « déstabilisée » par une sorte de tartare (à tout casser 150 gr) supposément à l'Italienne, mais très curieusement initié par le chef avec du ketchup (ce qui l'aura liquéfié), des copeaux de Parmesan et de la salade frisée, le tout en abondance, un ratage complet, indigeste à souhait, et le fish & chips façon Brighton (en fait, sans aucun rapport, puisque pour celui de Brighton, le poisson pané est entier, accompagné de frites et petits pois, le tout en journal enveloppé), sa sauce tartare, navigueront entre séduction et (parfois) déception ! Le chef se laissera donc happer par certaines initiatives pas toujours très heureuses tout en nous concoctant des desserts d'une (assez) belle qualité. Sa tarte pistache-abricot fort respectable au demeurant, son gros baba bouchon au Rhum, crème fouettée à la vanille, tout en respect et tradition, et la crème brûlée généreuse et passionnée, on s'étonnera que sa cuisine ne soit pas vraiment en mesure de rivaliser !
Notre dégustation de Prosecco : Prosecco Spumante - DOC - Tenuta Ca'Bolani.
Menu enfant 9 €. Formules 17,50 €. Carte : Pour commencer de 5,90 à 18,50 €. Salades et grandes assiettes de 11,70 à 16,80 €. A partager de 5,90 à 14,30 €. Suggestions du jour de 8,20 à 16,90 €. Saveurs de 14,30 à 19,20 €. Beef & Burgers de 14,30 à 24,50 €. Fromages de 6,10 à 12,80 €. Desserts de 5,90 à 8,50 €.
Ouvert tous les jours de 7h à 2h du matin. Service continu de 11h30 à 1h30 du matin.

L'Atlantique
37, rue du Départ
75 014 Paris
Tél. : 01 43 20 83 62

Note : 12,5/20

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