jeudi 26 novembre 2015

Le Chanard - 75 004 Paris


Le chat de Valérie …

Les Guignols de l'Info auraient-ils la faculté de déterminer le destin d'un restaurant si atypique soit-il ? 
On serait enclin à l'envisager, notamment au cœur du Marais, rue Saint-Paul, avec ce petit bistrot de quartier intimiste et authentique ayant changé de « bannière » il y a à peine deux mois (ex « Mère et fille ») dont l'enseigne s'inspirera directement d'un sketch des Guignols dont le chat de Valérie Trierweiler et les canards du bassin de l’Élysée seront les principaux acteurs !
Tout de gris (souris) vêtu, l'antre de Vincent et Lisa, certes bas de plafond, murs de pierre apparentes (ou de taille), ou revêtu de chêne, hêtre, sapin et autres bois exotiques, suspensions électriques en bocal à conserve « Le Parfait », et banquettes de simili bleu roi, gansé de beige, versera dans le ouaté ! Élisa, toute pétillante, outre l'exposé sur le Chanard et son origine, déclinera ses mets du jour à l'ardoise concoctés par Michèle, sa chef. La crème de cèpes et trompettes de la mort, l’œuf cocotte au foie gras et le tartare de tourteau, gambas et huile de combava, s'inscriront dans la subtilité de saveurs suggérées et de produits indéniablement frais. Le paleron de veau, sa sauce Arabica, ses haricots verts, mange-tout et carottes fan, la brochette de (quatre) saint-Jacques, sa patate douce en écrasé, et la Pluma de cochon Bellota, crème d'ail fumé, sa purée de panais, ne laisseront planer aucun doute ! 
Ici, on saura aller droit à l'essentiel, avec une appréhension tout en justesse, et une générosité fort appréciable fonction d'une formule à 20 € (entrée + plat + dessert). Le cheesecake, coulis de mandarine et passion, la tarte au citron, jus de basilic frais, les framboises à la crème de Yuzu, et la compotée de pomme et poire, révéleront une détermination quasi sans faille au point, à notre niveau, d'en séduire que ce serait là son point fort !
Notre dégustation de vin au verre : Mâcon Igé - Chardonnay - Clos Saint-Germain - 2014.
Formules 15 € (entrée + plat ou Plat + dessert), et 20 € (entrée + plat + dessert). Ardoise : Entrées de 7 à 10 €. Plats de 16 à 23 €. Desserts de 7 à 8 €.
Ouvert du Lundi au samedi, midi et soir.

Le Chanard
8, rue Saint-Paul
75 004 Paris
Tél. : 01 48 04 75 89
Le Chanard - Facebook
Note : 13/20


Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire