jeudi 12 novembre 2015

Le Verre Moutarde - 75 017 Paris


Les papilles feraient-elles de la résistance ?

Il nous faudra nous « téléporter » à l'autre bout du XVIIème arrondissement pour accéder à ce petit bistrot, un quasi bouchon initié par Mathieu, le boss, qui aidé par son chef Olivier Ferrel, se sera inscrit là en une cuisine de qualité à prix (très) doux ! 
Si l'ambiance restituera les habituels critères du genre, chaises bistrot, comptoir zingué, ardoises de crus et mets, sélectionnés, c'est le verre à moutarde, ici, qui imposera ses marques tant sur les tables que sur les étagères (prévues à cet effet) ! La formule déjeuner à 15,90 € (verre de vin et café inclus) s'inscrira dans le (très) raisonnable. Le tartare de thon rouge à la pousse de bambou, en millefeuille, et le wrap de tourteau à l'avocat, son jus de tomate épicé, ne décevront pas. La côte de cochon fermier, ses pommes grenailles, rosée, la poêlée de Saint-Jacques déglacées au coulis de mangue, ses nouilles de blé, et le suprême de volaille fermière en croûte de mozzarella, juste doré, se laisseront appréhender sans (la moindre) animosité. 
Du juste, du respecté ! Sa sphère de nougat glacé, coulis de caramel beurre salé, une petite merveille, et le gratin de poire, glace à la vanille, conçus par le pâtissier, Malumine Soumare, donc maison, hisseront ce « bouchon » à un niveau extrêmement respectable où le produit frais concocté maison régnera en maître absolu.
Notre dégustation de vin au verre : Bourgogne Chardonnay - Richard Meyran - 2013.
Formule déjeuner 15,90 €. Carte : Entrées de 9 à 10,80 €. Plats de 17 à 50 € (la côte de bœuf pour deux). Assiette de fromages 11,80 €. Desserts de 8 à 10 €.
Ouvert du lundi au vendredi de 11h45 à 22h30. Privatisation sur demande.

Le Verre Moutarde
145, rue de Saussure
75 017 Paris
Tél. : 01 42 27 35 55
Note : 13/20


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