dimanche 8 novembre 2015

Les Gourmand Disent - 75 015 Paris


L'espiègle gourmandise taquinerait-elle vos papilles ?

Ce petit bistrot d'apparence (très) sage à l'extérieur, se révélera assez « osé » à peine le seuil franchi ! Changement d'ambiance radical pour engager vers une cuisine orchestrée par un chef Pascal Champ, jovial et empathique, amoureux de Saint-Dominique et de la Martinique ! 
Tons gris souris, colonne au « jardin » renversé (procédant d'un certain esprit de contradiction ?), fauteuils translucide Vega, coussins vert anisé et sets tressés, tout cela dénotera une revendication subtilement affichée que la cuisine « ouverte » ne démentira pas ! Pour le velouté de potiron à l'ancienne, conçu minute (au bruit du mixer, on en aurait pas douté), et le foie gras de canard maison au romarin (un poil light question portion), le savoir-faire sera indéniable ! Côté bavette d'Aloyau, sauce crème aux girolles, pommes de terre écrasées, suprême de volaille, sauce crème aux girolles et gambas en brochette, leur persillade, la prestation se révélera un peu en-deçà de nos attentes avec une crème toute en fluidité, une bavette un peu banalisée, et des gambas (trop) « intimistes » pour être remarquées ! Ceci dit, le tarif de la formule entrée + plat + dessert à 28 € ne permettra pas vraiment de fantaisie ! Le nougat glacé au miel de lavande, l'entremet caramel au beurre salé et la feuillantine praliné-chocolat, son coulis de fruits, bien que pas conçus maison, feront leur petit effet parce que de qualité !
Notre dégustation de vins au verre : Côte Chalonnaise Givry AOC « Les Grognots » - 2013, Côteaux de l'Ardèche IGP « Grand Ardèche » Louis Latour - 2013 et Château des Tours - 2014.
Menu entrée + plat ou plat + dessert 26 € (le midi) et 28 € (le soir). Menu entrée + plat + dessert
28 € (le midi) et 30 € (le soir). Entrée à la carte 14 € (le midi) et 16 € (le soir). Plat à la carte 22 € (le midi) et 24 € (le soir). Dessert à la carte 9 € (le midi) et 11 € (le soir).

Les Gourmands Disent
235 bis, rue Saint-Charles
75 015 Paris
Tél. : 01 45 54 05 31

Note : 13/20

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