dimanche 13 décembre 2015

Le Parc Aux Cerfs - 75 006 Paris


La Belle ô Murphy …

Nombre d'artistes ou peintres, de Picasso à Van Dongen et Utrillo, comme d'écrivains et essayistes, d'Apollinaire à Cendrars, toute cette gentille « fratrie » s'imposera aux terrasses des cafés du quartier Vavin durant les années 1910 à 1950. 
Après-guerre, l'atelier de Maurice Utrillo deviendra, par la magie des événements, un bar Américain qui cédera, par la suite, sa place à un restaurant aujourd'hui drivé par Jean-Marc Assibat. Le Parc aux Cerfs du nom d'un quartier de Versailles (du temps du Roi Louis XV, devenu quartier Saint-Louis), était né ! Déco (très) clean, en gris-parme, ambiance feutrée, fresque de Jean Marembert (les femmes-biches), en deux espaces successifs (dont le second nous séduira plus encore), il ne faudra pas s'attendre à du design imposant, mais plutôt du feutré reposant ! La tarte fine aux artichauts, compotée de tomate, pluie de Tomme de brebis, toute en suavité, le foie gras de canard au Pineau des Charentes, sa marmelade de noix, et le velouté de potimarron, éclats de châtaignes, poêlées de girolles, séduiront les papilles les plus sourcilleuses qui soient. 
Le confit de canard maison, chutney de choux rouge, pommes sautées à leur façon, excellentissime, le Yakitori de saumon au sésame, en brochettes, écrasé de pommes de terre, céleri au beurre blanc, parfaitement saisi, et le délicieux risotto crevettes et écrevisses, pois gourmands et copeaux de Parmesan, on décèlera chez le chef Tornabe, un beau savoir-faire doublé d'une réelle magnanimité ! Le tiramisù à la châtaigne onctueusement interprété, le gâteau mi-cuit au chocolat Venezuela, sa glace au Carambar, la tarte citron, son sorbet basilic, peut-être pas la plus aboutie, et le clafoutis aux poires, voluptueux en diable, comment résister aux « œuvres » d'El Kabouss, le chef pâtissier ? Ne vous escrimez pas, ce sera mission impossible !
Notre dégustation de vin : Bourgogne blanc - Cuvée des Ormes - Domaine Sylvain Dussort - 2013.
Menu déjeuner 21,50 € (entré du jour + plat du jour ou plat du jour + dessert du jour). Formules
29 € (entrée + plat ou plat + dessert) et 34 € (entrée + plat + dessert). A la carte, formules du soir 32 € et 39 €.
Ouvert tous les jours, midi et soir.

Le Parc aux Cerfs
50, rue Vavin
75 006 Paris
Tél. : 01 43 54 87 83
Note : 14/20



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