dimanche 31 janvier 2016

Ginger - 75 008 Paris


Le Ginger (version Costes) est mort !

Vive le Ginger (version Ghislain Evraert et Logan Maggio) ! Après une « refonte » totale, le lieu affichera, désormais, une ambiance mi-lounge, mi-Asiatique, avec mur « effeuillé » (un joli papier peint, en fait), tons argile clair et vert olive, placards de bois « rares », drapés et fauteuils de velours, tables (rondes, carrées ou rectangulaires) de marbre vert, et plafond à caisson luminescent, de quoi attirer, ici, une clientèle d'affaire (incontestablement), mais pas que … 
Stéphane et Loïc, les deux directeurs, s'affaireront au service, n'hésitant pas à mettre « la main à la pâte » ! Le service assuré par des jeunes femmes style mannequin, m'est avis que les hommes (plus précisément) apprécieront ! Le tartare de thon sur lit d'avocat, impeccable, les Dim Sun de crevettes, sésame, enjôleurs (parmi les meilleurs de Paris), et les rouleaux de Printemps, King Crabe et mangue « excellentissimes », nous suggérerons une très belle satisfaction. 

Le thon mi-cuit au graines de sésames, ses nouilles sautées (parfaites), le BBQ ribs « asiatiquement » interprété, sauce au lait de coco-curry-safran, tranché, ses nouilles sautées, et les (grosses) gambas grillées, Tom Yam, épicées, safranées, ses brocolis et son riz sauté aux cinq parfums et crevettes, voilà bien ce qui nous engagera à succomber à une cuisine finement appréhendée, sans véritable ostentation, mais toute en raffinement. L'aspect desserts, baba au Rhum, crème chantilly, panna cotta à la rose, litchis et coulis de framboises, et moelleux au chocolat, son petit pot de crème pistache, s'inscrira en un soin tout particulier qui tiendra compte de cet instant déterminant !
Notre dégustation de vins au verre : Pouilly Fumé - Baron de Ladoucette - 2012.
Carte : Entrées de 17 à 23 €. Plats de 20 à 34 €. Accompagnements de 7 à 11 €. Desserts de 10 à
12 €.
Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 15h et de 19h à 01h.

Ginger
11, rue de la Trémoille
75 008 Paris
Tél. : 01 47 23 37 32
Note : 14/20


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