lundi 4 janvier 2016

L'Epiphanie par La Pâtisserie des Rêves


Pour l'Epiphanie, la Pâtisserie des Rêves, comme à son habitude, respecte les traditions à la perfection. Voici les propos de Philippe Conticini à propos de sa galette 2016 :

« La galette des rois étant traditionnellement faite avec une crème d’amandes, j’ai respecté ce cadre initial. J’ai donc élaboré une galette en travaillant la crème d’amandes pour qu’elle soit à la fois fondante et parfumée et en posant sur le dessus un glaçage très brillant.
Par contre, comme je voulais que la gourmandise soit de la même intensité du début à la fin de la dégustation, j’ai créé une galette presque sans trottoir (cette partie un peu sèche que l’on a systématiquement à la fin de la dégustation !) en mettant de la crème d’amandes partout et presque jusqu’au bord de la pâte. Le résultat en bouche ? Un même équilibre de goût, de texture et de gourmandise entre crème d’amandes et feuilletage de la première à la dernière bouchée.
C’est donc le travail sur le goût qui a induit la forme de ma galette : ronde bien évidement, mais fine et brillante.

Notre galette est accompagnée d'une couronne à colorier.
La fève est un logo de la Pâtisserie des Rêves en porcelaine.

- 4/6 personnes : 27€
- 6/8 personnes : 40€

A partir du 2 janvier en boutique jusqu’à fin janvier.
www.lapatisseriedesreves.com

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