jeudi 14 janvier 2016

M Georges - 75 008 Paris


Que vogue la galère !

D'un établissement tout de rose vêtu (laissé à l'abandon durant prés de six mois) Philippe et son père Georges auront décidé de faire table rase ! 
Exit l'aspect kitch à souhait et bienvenue à une association de tons noir et doré, de drapés satinés, de miroirs étirés, de lustres en décliné, et de parquet façon pont de yacht ciré, une ambiance luxuriante inspirée, dira Philippe, de ses coups de cœur Parisiens, notamment le Relais Plaza  ! La perspective, dés l'entrée, ne s'inscrira pas dans l'humilité. Et même si la salle se verra, ce jour-là, peu fréquentée (l'ouverture dateraient de trois semaines), il ne faudra peut-être pas en tirer des conclusions trop hâtives ! Les gambas « à l'Anglaise », flambées au Whisky, sur lit de salade (un peu trop volumineux à mon goût), l'antipasti, San Daniele, légumes grillés, et le foie gras de canard, un peu trop « rigide », et issu de deux terrines différentes, tout cela s'inscrira dans l'hésitation, mais pas franchement la révélation ! 
La côte de veau Napolitaine, épaisse, avec os, ses spaghetti, l'entrecôte Black Angus, environ 350 gr, ses épinards frais, et le burger Rossini, ses frites maison, révéleront des produits de fort belle facture qu'un chef pas franchement perspicace, aura bien de la chance de se voir livré chaque jour. Qu'en sera-t-il donc des desserts, un exercice plus révélateur ? La tarte fine aux pommes, un spécimen généreux, sa boule de glace vanille, le tiramisù maison, crème Mascarpone (un peu trop figée à mon goût), et la crème brûlée à la vanille de Tahiti, apporteront une réponse (assez) mitigée que l'on aurait aimé pouvoir moduler ! Malheureusement, malgré la gentillesse de Philippe et de son papa, le lieu révélera bien des dysfonctionnements, notamment côté service, et l'on aura quelque appréhension pour Philippe quant à la pérennité d'un tel « projet » ! Gageons qu'une (soudaine) prise de conscience, et un apport de professionnalisme, tant en cuisine qu'en salle, sera propice à la maison Georges !
Notre dégustation de vins au verre : Château Briatte - Sauternes - 2010, et Sancerre Alphonse Mellot - 2014.
Formule 22 € (entrée + plat ou plat + dessert). Carte : A partager de 17 à 28 €. Entrées de 17 à 24 €. Pizzas de 17 à 24 €. Pizzettas de 15 à 24 €. Pâtes de 16 à 32 €. Viandes de 17 à 36 €. Poissons de 23 à 36 €. Desserts de 10 à 12 €.

M Georges
75 008 Paris
Tél. : 01 40 74 09 61
Note : 12.5/20


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