lundi 7 mars 2016

Le Phare - 92 100 Boulogne Billancourt


Une âme à nulle autre pareille !

Le monde de la mer s'inviterait, depuis trois mois, à Boulogne, non pas sur Mer, mais Billancourt à quelques minutes du XVIème, et à quelques pas de la Seine, en une brasserie très BCBG, dédiée à des produits d'une indiscutable fraîcheur issus, pour le moment, de Bretagne ! 
L'ambiance toute de brique emmurées, de parquet, de bleu pétrole et or affublé, de conduits d'aération dorés en suspension, d'ampoules électriques en pots de verre assimilées, de coins banquette, de fauteuils de style, et de miroirs baroques pour afficher les suggestions du jour, vins inclus ! De quoi déconcerter certains ou rassurer d'autres, en tout cas ne pas laisser indifférent tant il est vrai qu'ici Mathieu Desnos, et sa femme Emmanuelle, auront bien pesé leur « investissement » en lui insufflant une « âme » à nulle autre pareille !
La spéciale Marennes Oléron (en mer 42 mois), une n°2, généreuse, légèrement sucrée, quelques arômes de noisettes disent-ils (les producteurs), sans citron, au naturel, voilà un bel instant d'authenticité, le demi homard issu de l'Atlantique Nord-Ouest (sauf, le week-end, ce sera du Breton), mayonnaise à la moutarde à l'ancienne, et les couteaux Atlantique Nord-Ouest, à la plancha, persillés mais pas aillés, quel bel instant de délectation que l'on devra au chef Franck Bucher ! Le pavé de saumon à la plancha, sa tombée d'épinards frais, idoine, tout en douceur et saveur, les noix de Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel, impeccables, leurs linguini au beurre, et le fish & chips, l'un des meilleurs de Paris (pour être sympa avec les autres), sa sauce tartare maison, s'inscriront dans l'excellence côté produits comme appréhension ! 
Le far Breton fidèle à l'original, sa chantilly maison, nickel, le baba au Rhum, son Rhum vieux, envieux, et le Paris-Brest pas à l'Ouest, un joli spécimen rondement mené, tout cela nous laissera comme un sentiment de jolie perfection que l'on aurait, soyons francs, pas vraiment envisagé !
Notre dégustation de Champagne et vins au verre : Taittinger brut réserve et Saint-Romain de Thierry et Pascale Matrot - 2013.
Suggestions du jour de 17,50 à 32,90 €. Carte : L'écailler d'huîtres de 13,90 € (les 6 Marennes Oléron) à 41 € (les 12). Coquillages de 6 à 37 €. Marmites de moules fraîches de 14,50 à 19 €. Entrées de 9 à 12,90 €. Plats de 16,50 à 39 € (homard façon thermidor 4/600 gr entier). Galettes de 12,50 à 13,50 €. Crêpes de 5 à 8,50 €. Desserts de 7 à 8,50 €.
Happy Hour Cocktails et Pintes 6 €. Happy Oyster 6 €, de 17h à 20h.
Ouvert tous les jours.

Le Phare
179, rue du Vieux Pont de Sèvres
92 100 Boulogne Billancourt
Tél. : 01 46 55 20 28
Note : 14/20


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