dimanche 10 avril 2016

Les Bonnes Soeurs - 75 003 Paris


Alléluia, Alléluia !

La « mule du Pape » par un savant jeu de mots aurai mué en « bonne sœurs » fort bien disciplinées au demeurant, du fait des deux précédentes propriétaires qui en auraient été les heureuses initiatrices ! 
N'y voyez aucun « clin d'oeil » au couvent du quartier ! Or, depuis janvier dernier, c'est Isabelle, une Bretonne d'origine, l'ancienne directrice de la Mule, qui aura repris les rênes de cette petite institution de la place des Vosges (à vingt mètres à peine), face au café Hugo, un espace intimiste à souhait, voulu, conçu et réalisé par Isabelle avec l'appui de petits artisans du quartier ! Le bleu pétrole, les banquettes aux coussins moelleux, les murs grattés « façon chantier », voilà bien une personnalisation toute en perception ! Le millefeuille au tourteau sur lit d'avocat en feuille de brick, le saumon Gravlax, pousses d'épinards et crème, hyper souple et goûteux, et l’œuf cocotte au chorizo, il n'en faudra pas plus pour succomber aux charmes d'une cuisine intelligente ! Le wok de bœuf aux légumes du moment, fort bien appréhendé, ses graines de sésames, la côte de veau, champignons de Paris, et purée maison, et les noix de Saint-Jacques poêlées, piquées au thym, épinards et pignons de pin, ne décevront personne autour de la table ! Le cheesecake maison, le riz au lait onctueux et impérieux, son vrais coulis de caramel tiède, et la tarte Tatin au naturel, sa chantilly, voilà bien une approche pâtissière comme on aimerait en rencontrer plus souvent !
Notre dégustation de vins au verre : Hautes Côtes de Beaune - Domaine Berger Rive - 2014, Petit Chablis AOC Laroche - 2014, La Vallée du Rhône AOC bio - Litte Garance.
Formule midi : 13 € le plat. 16 € (entrée + plat ou plat + dessert). 20 € (entrée + plat + dessert) du lundi au vendredi. Carte : A partager pour l'apéro de 9 à 14 €. Entrées de 8 à 12 €. Grandes salades de 16 à 18 €. Wok de légumes de 14,50 à 19 €. Plats de 16 à 25 €. Pasta & risotto de 14 à 19 €. Desserts de 7 à 9 €.
Ouvert tous les jours, midi et soir. Brunch samedi et dimanche, et jours fériés.

Les Bonnes Sœurs
8, rue du Pas de la Mule
75 003 Paris
Tél. : 01 42 74 55 80
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Note : 13,5/20


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