dimanche 29 mai 2016

Le Fleur Bleu - 75 006 Paris


Pour le meilleur et pas pour le pire !

L'esprit « fleur bleue » conduira à tout, preuve en est, même à la restauration ! En tout cas, c'est le parcours tout atypique de Léa et Bruno, deux jeunes trentenaires, qui se seraient « associés » dans la vie comme sur le tarmac, pour le meilleur et souhaitons leur, pas pour le pire ! Tout de bleu vêtu, on s'en serait douté, l'espace versera dans le design appliqué, murs façon tapissier, fauteuils et canapés très enveloppant, tables au carré couleur bois brûlé, orchidées « empotées » sur colonne avancée et carrelage façon parquet d'un très bel effet, avec l'affabilité de Bruno, l'idéal sera déjà presque atteint ! 
Sur fond musical susurré, la prestation s'annoncerait sous les meilleurs auspices, et nous d'opter pour un saumon mariné aux saveurs Asiatiques, pointe de citronnelle, une tomate mozzarella du Fleur Bleu, en « miroir », sur lit de zebra au carré, et œuf mollet « version » crème de Comté et crème de moutarde, d'une finesse et d'un raffinement bluffant, comment résister ? L'épaule d'agneau à la façon Orientale, sur lit de semoule, tomate, navet et mini courgette, superbement interprété, et le filet de bœuf sur asperges isolées et alignées, d'un fondant exemplaire, il faudrait être insensibles pour ne pas déceler chez Michael Arnaud, le chef, une perspicacité hors norme ! Le sens de l'esthétisme sera chez lui inné ! La tarte Tatin aux pommes Romarin, au carré, façon mignardise évoluée (ce qui fait que j'en reprendrais à deux reprises), et la tarte au citron revue et corrigée par le chef, en quenelles, sur lit de pâte salée émiettée, le talent se sera, ici, révélé, subitement, prestement, en tout cas magistralement !
Notre dégustation de Champagne Billecart-Salmon - Brut Réserve, et Cocktail (sans alcool) Fleur Amour.
Formule du jour 22 €. Carte : Entrées de 7 à 10 €. Plats de 20 à 27 €. Assortiment de fromages 9 €. Desserts 8 €.
Carte Cocktails de 8 à 22 €. Bar : Assiettes à partager de 14 à 22 €.
Ouvert le mardi au samedi, de 12h à 15h et de 18h à 2h.
Tout les mardi « Apéro Jazz » de 18h à 21h (ex. : William Jones en concert intimiste)

Le Fleur Bleu
22, rue de Fleurus
75 006 Paris
Tél. : 01 71 24 63 81(réservation impérative pour les apéro Jazz des Mardis)
Facebook / #newplace #cocktail #barman #bartender #lefleurbleu
Note : 14/20


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