lundi 27 juin 2016

Al Ajami -75 008 Paris


Un voyage au Pays du Cèdre !

Aujourd'hui le Liban sera à l'honneur avec une table issue des années 1920 blottie derrière les Champs-Élysées et le Fouquets, rue François 1er, et reconnaissable entre toutes à sa devanture « Lie de vins » ! Propriété de Fadi Abou, un Libanais pure souche, dingue de produits bio, la renommée de la maison ne sera plus à faire, et tous, petits et grands, sauront y découvrir les trésors de la cuisine du pays du Cèdre, une cuisine gourmande à souhait ! 
Le velours rayé, les appliques à pompon, les coins banquette, ou la terrasse avec vue, rivaliseront avec un service aux « petits oignons » dirigé par Hawi, l'homme de (grande) confiance de Fadi Abou ! Les mezzés en « avalanche » de saveurs, chauds ou froids, tout en tradition et révélation, Homos Al-Ajami, moutabbal, warak énab b'zeit, bamieh b'zet, maghmour, tabbouleh et tartare Libanais (à la viande Charolaise) pour le froid, kéllege, jawaneh, fatayer, r'kakat, samboussik jehneh, et samboussik, lahmeh, pour le chaud, combleront nos plus intimes attentes ! Le jat Al-Ajami, en assortiment de chawarma (en Black Angus), kebab (en agneau de lait de l'Aveyron), kafta (en veau de lait du Limousin), et taouk (en poulet fermier bio), révélera un soin particulier apporté à une cuisine particulièrement appuyée et raffinée ! 
Côté desserts, le mouhalabieh, un pudding au lait à la gomme d'Arabie et fleur d'oranger, pistache concassée et ater (un sirop de sucre à l'eau), les katayef, de petites crêpes Libanaises fourrées de ashta, la fleur de lait, et de pétales de roses confites, les karabij, petits sablés aux pistaches, sa crème à la racine de halva, et pistaches, halawet el Jebn, des roulés de formage sucrés à l'ashta, et aux pistaches, etc., etc, toute cette symphonie de saveurs nous enchantera au point d'en déguster tous les aspects, et de ne pas en laisser une miette !
Pas de vin, mais un thé à la menthe bio, un Darjeeling aux pignons de pin.

Les menus : Le levant 17 €/pers. Le Beyrouthin 29 € (uniquement le midi, sauf le samedi, dimanche et jours fériés). Dégustation 49 €/pers. Mezzés découverte pour 2 pers. de 34 €/pers. à 36 €/pers. Mezzés froid de 11 à 20 €. Salades de 10 à 12 €. Tartares aux Charolais Bio 14 €. Fromages de 9 à 16 €. Mezzés chaud de 9,50 à 16 €. Beignets de 9,50 à15 €. Viandes & poissons de 23 à 37 €. Spécialités de 23 à 27 €. Semainiers de 20 à 32 €. Les délices d'Orient de 8,50 à 18 €.
Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 0h.

Al-Ajami
58, rue François 1er (angle 1, rue Lincoln)
75 008 Paris
Tél. : 01 42 25 38 44
www.aljami.com / Facebook Al-Ajami
Note : 13,5/20



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