dimanche 12 juin 2016

La Villa d'Aubrac - 92 000 Nanterre


Une cuisine bien Française !

Ça pourrait bien faire penser à un décor de théâtre, ou de studio de cinéma, qui aurait repris les « critères » d'une vieille auberge de campagne, ou des environs de Paris, mais ce sera tout compte fait de l'initié maison, une idée originale de Dana, une Polonaise bon teint, et de son mari, le chef Nadir, un kabyle d'origine, qui ne laissera pas, loin s'en faut, indifférent ! 
Le côté papier vieilli, staffs et moulures en reconstitution, pierres apparentes, miroir « piqué » issu des puces (leur ancien lieu de prédilection, puisque Dana et Nadir y étaient déjà restaurateurs), et plaques de cheminée, ira droit au cœur, et à l'âme ! L’œuf au Parmesan en deux cuissons, ses crevettes roses, en amuse-bouche, la terrine de cochon au poivre vert maison, hyper goûteuse, et le saumon fumé tranché épais, fumé par leurs soins, ses toasts, outre l'esthétique, verseront dans la jolie révélation ! Le filet de bœuf d'Aubrac, 250 à 280 gr, ses pommes de terre frites maison, sa sauce au foie gras, et le filet de cochon Pata Negra, confit au four (arrosé toute l'après-midi par Dana), voilà bien des mets généreusement et judicieusement préparés par un chef fort inspiré ! Le baba au Rhum blanc Saint James, l'éclair au café géantissime, issu d'un petit traiteur, et le mi-cuit au chocolat Valrhona, sa crème Anglaise, il ne nous en faudra pas plus pour conclure que cette adresse-là mérite que l'on s'y intéressât !
Notre dégustation de vin : Cuvée Jean Carmet - Bourgueil - Bouvet-Ladubay - 2014.
Formule midi et soir : 15 € (entrée + plat ou plat + dessert). 18 € (entrée + plat + dessert). Entrée 5,90 €. Plat 12,50 €. Dessert 5,90 €. Menu carte 26 € (entrée + plat ou plat + dessert) et 30 € (entrée + plat + dessert). Carte : Entrées 10 €. Plats 20 €. Desserts 8 €.
Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir.

La Villa d'Aubrac
12 rue Henri Barbusse
92 000 Nanterre
Tél. : 01 41 18 97 31 / 06 22 42 30 94
www.la-villa-daubrac.fr / Facebook La Villa d'Aubrac

Note: 13,5 /20

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