dimanche 3 juillet 2016

Bourgogne Sud Trinité - 75 009 Paris


Au rythme d'une cuisine peaufinée !

Le Casino de Paris se trouvera affublé d'un voisin fort encombrant question notoriété du fait d'un chef, Gérard Raimbault, Compagnon du Tour de France, cousin des frères Raimbault à l'Oasis à la Napoule, un ex de chez Roger Vergé, renommé pour sa perspicacité et son savoir-faire d'étoilé ! 
Une déco très années 80, du rouge, du gris, des miroirs gravés, des coins séparés, des fauteuils, des guéridons, et puis ce qui ne gâchera rien, une serveuse au top de l'affabilité, Hattina, une comme on en voit rarement, le tout vous fera « vibrer » au rythme d'une cuisine peaufinée ! Le foie gras de canard maison hyper généreux, le jambon persillé au Bourgogne, son mesclun, et le tartare de thon rouge, friseront une excellence que nous n'enregistrons que trop rarement côté bistro ! 
L'entrecôte persillée de chez Alexandre Deloy, environ 380 gr, le râble de lapereau fermier à la Provençale, ses tagliatelles au basilic et le pavé de saumon en aller-retour, ses légumes (non traités de chez Patrick Lemaçon, Maraîcher à Le Fossé), pistou à l'huile d'olive, tout se révélera irréprochable, et la surprise perdurera ! Le baba au Rhum vieux, crème fouettée vanillée, et le soufflé glacé au Grand Marnier artisanal, certes, mais pas maison précisera Hattina, clôtureront un instant riche en belles révélations ! Merci à Olivier, le directeur, pour sa belle coordination !
Notre dégustation de vins au verre : Viré Clessé - Domaine René Michel & Fils, et Domaine Matray - Fleurie.
Formule du jour 17,90 € (entrée + plat ou plat + dessert), et 23,50 € (entrée + plat + dessert). Suggestion du jour 49 € (côte de bœuf pour 2 pers.). Menu Bourgogne Sud (midi et soir) 26,50 € (entrée + plat + dessert). Carte : Entrées de 6,90 à 10,50 €. Plats de 14,50 à 17,50 €. Desserts de 5,90 à 9 €. Choix à la carte ou le Menu Lamartine (midi et soir) 34,50 € : Entrées de 9,50 à 16,80 €. Plats de 16,50 à 22,50 €. Fromages & desserts de 7,70 à 9 €.
Ouvert du lundi au samedi, midi et soir.

Bistrot Trinité Bourgogne Sud
14, rue de Clichy
75 009 Paris
Tél. : 01 48 74 51 27
Note : 14/20


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