dimanche 31 juillet 2016

Le Sanglier Bleu - 75 018 Paris



Volontaire et pas réfractaire !

D'une simple rôtisserie, dans les années 1900, muée en bar à hôtesses (avec chambres en sous-sol, tout de même), le Sanglier Bleu sera finalement repris par Jacques Mailhot, le célébre chansonnier, histoire de tâter de la spatule et du fouet !
 Finalement et récemment, ce sont des professionnels qui, en associant leurs talents, auront décidé de le relever des oubliettes où il avait sombré !
Le côté association de parquet, faïences mêlées (fausses, soit-dit en passant, mais du plus bel effet), globes bleu Roi, guéridons de bois brut, et banquette de cuir gainé, outre la terrasse ensoleillée (une vingtaine de places), fera mouche à tous les coups et le soin du moindre détail séduira ! Le tartare de saumon, sa crème d'aneth, les gambas croustillantes, son guacamole, et la déclinaison de tomates, Burrata, sorbet tomate-ananas, s'inscriront dans la jolie perfection celle d'un chef, Sébastien Castex, volontaire et pas réfractaire ! 
L'onglet, ses frites maison au couteau, la poitrine de cochon laquée, riz pilaf, la volaille rôtie, polenta crémeuse, sur lit de petit pois, ne mériteront que des éloges et une reconnaissance que nous vous engageons à venir vérifier ici, au pied de Montmartre. Le millefeuille vanille-fraise, l'ananas frais, sorbet litchi et le vacherin, fraise et meringue, ne manqueront en rien à leurs devoirs, dérider nos papilles et les séduire avec convictions !
Notre dégustation de vin : Perle de Roseline
Semainier. Carte du week-end : Entrées de 8 à 12 €. Plats de 14 à 20 €. Desserts de 8 à 11 €. Carte de la journée de 8 à 12 €.
Ouvert tous les jours, de 10h à 23h.

Le Sanglier Bleu
102 boulevard de Clichy
75 018 Paris
Tél. : 01 42 51 40 53

Note : 14/20

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