mercredi 17 août 2016

Bistrot des Philosophes - 13 100 Aix-en-Provence



Sous d'excellent auspices !

Sur la place des Cardeurs du nom de l'ancien quartier juif au moyen-âge, un « repère » (si je puis dire) de tables très touristiques, il est une « brochette » de trois ou quatre petites « perles » qui justifieraient le détour ! Le Bistrot des Philosophes s'inscrirait dans la lignée des endroits à recommander ! 
La terrasse ombragée, ses tables patinées, ses ventilateurs pour les grosses chaleurs, et Laurence la maîtresse du lieu, on serait bien mal inspiré que de ne pas apprécier ! Les sardines marinées sur concassée de pommes d'amour, basilic et olives noires à la Grecque, les sanguins au vinaigre marinés à la provençale, et les chipirons sauce tartare, imposeront un rythme soutenu côté saveurs ! La daurade Royale pluie de tomates en dés, simplement grillée, le thon mi-cuit à la plancha, écrasé de topinambour, tomates cerise rôties, et le magret de canard des Landes, environ 300 gr, sauce aux figues, son gratin Dauphinois aux cèpes, ses tomates cerises rôties, il ne nous en faudra pas plus pour relever là un joli savoir-faire, celui du chef Olivier Coupaid, associé à un certain sens du raffinement, notamment dans l'esthétique ! Le calisson glacé, imposant et savoureux, le macaron à l'anis vert, mousseline de pistache, sorbet framboises, et la tarte citron meringuée, l'instant se présentera sous d'excellents auspices, de quoi encourager à renouveler l'expérience !
Notre dégustation de vins au verre : Domaine de l'Anticaille - Cuvée Mazurka. Domaine de Frégate - Bandol.
Ardoise du jour de 19 à 25 €. Carte : Les parfaits des Philosophes : Entrées à composer 9 € à l'unité. Plats de 23 à 26 €. Desserts maison 9,50 €.
Ouvert tous les jours, midi et soir.

Bistrot des Philosophes
20, place des Cardeurs
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 21 64 35
Note : 13/20


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