mardi 16 août 2016

L'Instant d'Avant 2015 Rosé



Domaine
Le domaine du Pey Blanc se situe sur la commune d'Aix-en-Provence, route d'Eguilles, au lieu-dit « le Pey Blanc ». L'histoire commence en 1930, quand Matteo Giusano, éleveur bovin, plante un hectare de vignes. C'est en 1984 que son fils, Jean-Claude, agrandit l'exploitation de 16 hectares de vignes et oliviers, après avoir abandonné l'élevage. En 2003 Gabriel s'installe agriculteur sur une partie de l'exploitation familiale et la développe avec de nouvelles parcelles. En 2004, une cave de vinification est construite au siège historique de l'exploitation. Actuellement le domaine exploite 22 hectares de vignes en agriculture raisonnée, pour une production de 1200 hectolitres.

Cépages
  • 50 % Grenache
  • 40 % Syrah
  • 10 % Cinsault

Rendement
55 hl à l'hectare, soit une production de 25 000 bouteilles en 2015.

Terroir
-Argilo Calcaire
-Vignes âgées de 30 ans

Vinification
Macération pelliculaire sur Grenache et Cinsault.
Pressurage direct pour la Syrah
Pressurage pneumatique
Fermentation à 17c et élevage sur lie

Dégustation
Vin rosé à la robe de Litchi
Nez aux notes de griotte et de mure
Bouche distingué et aérienne, beaucoup de finesse
Vin à boire en apéritif, salade ou repas d'été





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