lundi 5 septembre 2016

Le Forum - 13 100 Aix-en-Provence


La certitude du travail bien fait !

Théo, l'heureux propriétaire depuis huit mois de ce (mini) bistrot « blotti » sur le flanc du Palais de Justice, s'inscrira de fait dans la (trop) longue liste des établissements affichés à la restauration Aixoise (y aurait beaucoup à dire là-dessus), sans toutefois se satisfaire d'y simplement figurer ! Le style comptoir zingué, banquettes de simili façon wagon-lit, miroirs à profusion, faïence XIXème, et luminaires en version incandescence, se verra bien affirmé, la musique de Pretty Woman confirmera le goût prononcé de Théo pour les airs d'outre Atlantique ! La Burrata, pesto genovese, tomate, à deux, laissera à penser que le choix du produit serait ici une priorité ! L'entrecôte du boucher, origine Simmental (pour un bistrot dit de quartier, c'est suffisamment scotchant pour être signalé), impeccable, environ 300 gr, et le burger maison, pain brioché, steak haché frais du boucher, coppa, salade, tomate, oignon, mayonnaise maison et tomme de brebis, s'imposeront en toute quiétude, comme si la certitude du travail bien accompli était là ! Côté dessert, le tiramisù au café, et le cheesecake, le tout maison, ne représenteront pas le point le plus fort du chef Olivier Grégoire, mais on lui pardonnera cet écart de qualité d'autant qu'un nouveau chef serait en passe d'arriver dans les toutes prochaines semaines.
Notre dégustation de vin au pichet : Domaine Frédavelle AOC - Côteaux d'Aix-en-Provence - Art de Vigne.
Carte Brasserie de 14 à 24 €. Plat du jour 18 €. Fromage 7 €. Desserts de 2 à 6 €.
Ouvert du lundi au samedi, banc de l'écailler.

Brasserie Le Forum
6, rue Peyresc
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 73 55 28 85
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Note : 13/20


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