dimanche 9 octobre 2016

La Table du Boucher - 13 100 Le Tholonet


Un « blason » prestige !

L'esprit de la belle boucherie se sera « invité » ici chez Lucile et son papa Marcel, boucher par passion, au carrefour du Parc du Moulin, en un bistrot version carnassière totalement dédié aux viandes Françaises, génisse, Limousine « Blason Prestige », agneau fermier du Pays d'Oc, Porc et veau (élevé sous la mère) Limousin, et du monde, Simmental (maturé 48 jours), Angus, Black Angus, Argentine, Uruguay et Ibérique issus de chez Metzger frères, le célèbre boucher Parisien ! 
L'ambiance soft de tons taupe chocolaté ou tête de nègre ne fera pas dans l'extravagance, mais plutôt la (relative) discrétion pour laisser place à la vraie vedette du lieu la viande traitée en toute simplicité et authenticité ! Marcel s'activera derrière son étale en découpe de filet de bœuf, côte de bœuf de Galice, et côte de bœuf Angus Irlande, et le client de sélectionner la viande de son choix qui passera en cuisine entre les mains expertes de Lucile, la chef et boss du lieu ! 
Le médaillon de foie gras maison, son confit d'oignons, très honnête, le carpaccio de faux-filet fumé et maturé, filet d'huile d'olive, plein de spontanéité, l'entrecôte Argentine XL, environ 350 gr, son flan de carottes, au cœur tendre et assuré, l'onglet, environ 300 gr, tendre à souhait et le porc Secreto, que voilà une belle déclinaison de mets de haut niveau fort bien appréhendés.
Côté douceurs, le tiramisù, onctueux on ne peut mieux, la Belle Hélène, poire pochée et chocolat coulant, et l'île flottante, carré d’œuf en neige, crème Anglaise, la prestation ne se permettra certes pas de frivolités, mais plutôt un retour aux fondamentaux !
Notre dégustation de vin : Les Muses Marion des Garrigues - 2015.
Carte : Entrées de 14 à 17 €. Salades de 14 à 16 €. Plats de 15 à 25 €. Viandes Française de 18 à 56 €. Veau de 20 à 22 €. Agneau de 18 à 20 €. Porc de 14 à 18 €. Viandes du monde de 26 à 89 €. Desserts de 5,50 à 6,50 €.
Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 15h et du vendredi au samedi soir, de 20h à 22h30.
Côté boucherie ouvert du lundi au samedi, de 8h30 à 19h30 et le dimanche, de 9h à 12h30.

La Table du Boucher
Parc du Moulin
1652 Avenue Paul Julien
13 100 Le Tholonet
Tél. : 04 42 27 08 23
www.latableduboucher.fr / Facebook La Table du Boucher

Note : 13/20

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