dimanche 16 octobre 2016

Lauracée - 13 001 Marseille


Une renommé non usurpée !

Le chef Christophe Négrel, la quarantaine assumée, œuvrerait, ici, selon la rumeur Marseillaise, tout en excellence ! La seule référence de Tripadvisor ne nous convaincant pas outre mesure, nous nous fierons à notre seule perception ! 
L'association de tons gris perle, et gris acier, fauteuils et banquettes de velours rasé en reflet variés, et coussins bleu outre-mer, se posera en un décor très bcbg sans ostentation particulière ! Le poulpe de roche au cumin, pois chiches, pickles d'oignons rouges, Hoummous et chips de panisse, et les girolles « têtes de clou » en poêlée, œuf cuit mollet, pesto de persil plat, écume de pain brûlé, ne laisseront que de belles sensations celles que l'on rencontre chez les chefs appliqués ! La côte de veau désossée, origine Toulouse précisera le serveur (parti se renseigner), rôtie dans ses sucs à l'ail violet de Provence, sa polenta et son demi-cépe, courge et tuiles de Parmesan, cuisson idoine, et le merlu de ligne cuit au plat, risotto aux herbes fraîches, tout aussi bien appréhendé, verseront dans le respect de mets on ne peut mieux respectés, ce sera du soigné voire du peaufiné ! 
Côté desserts, les figues violettes rôties au miel, sorbet au Mascarpone, mini pain de Génes, et le fuseau d'un crémeux chocolat de Trinidade, noisettes du Piémont caramélisées, sabayon au café, mon préféré, généreux, envieux, et pas si présomptueux, on constatera que ce chef là affichera un don universellement reconnu, preuve en est nos deux voisines convaincues qu'il serait l'un des meilleurs chefs Marseillais !
Notre dégustation de vin au verre : Chablis - Billaud-Simon - Blanc - 2015.
Menu Gourmet pressé 19 € (entrée + plat ou plat + dessert) et 23 € (entrée + plat + dessert). Menu Régalade 36 €. Menu le Palais 54 €. Carte : Entrées de 16 à 24 €. Plats de 24 à 30 €. Desserts de 8 à 10 €.
Ouvert du lundi, de 12h à 14h, du mardi au vendredi, de 12h à 14h et de 20h à 22h. Samedi de 20h à 22h. Maître Restaurateur.

Restaurant Lauracée
96 rue Grignon
13 001 Marseille
Tél. : 04 91 33 63 36
Note : 14/20


Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire