dimanche 27 novembre 2016

Casa Mia - 13 100 Aix-en-Provence


Sur un air d'accordéon !

La place des cardeurs nous révélera aujourd'hui une « guinguette » non des bords de Marne (clin d’œil aux tout nouveaux propriétaires issus récemment de la région Parisienne), mais de l'une des places les plus fréquentées d'Aix. Sur un air d'accordéon la terrasse nous ouvrira généreusement les bras, et Yves Lemarié-Papazyan et Madlen, les heureux maîtres du lieu, de nous réserver un accueil courtois et pas sournois ! 
La rosette de Lyon, le foie gras mi-cuit aux 20 épices, sel bleu de Perse et rose d’Himalaya, et les six huîtres Gillardeau n°4, charnues en diable, donneront toute satisfaction sauf que l'on aurait envisagé un poil plus de magnanimité niveau rosette ! Le thon à la Japonaise en aller-retour, ses légumes de saison (issus d'un producteur bio, « Le Jardin de Manon »), les ris d'agneau, crémeux aux cèpes, et le bourguignon à la queue de bœuf Française, ses pâtes fraîches, s'imposeront dans le soigné, mais, à notre grand regret, sans trop de générosité, un détail qui pourrait influencer nombre de clients au coup de fourchette bien plus volontaire que nous ! L'assiette de Rocamadour frais, Brie aux fougères, Comté et Epoisse de chez Lemarié, fera son petit effet  ! 
Côté desserts, le baba au Rhum Bielle, le moelleux au chocolat et yuzu, sa crème Anglaise, excellent soit dit en passant, et le soufflé glacé à la Mascarpone et cassis, laisseront à penser que le chef saurait se diversifier et s'attaquer au petit monde pâtissier.
Notre dégustation de vin : La Croix de Carbonnieux - Pessac-Léognan - 2011.
Ardoise du jour « menu spécial Beaujolais Nouveau » 19 € (entrée + plat + dessert + 1 verre de Beaujolais Nouveau Louis Tête 2016). Huîtres Gillardeau 14 € (les 6 pièces). Huîtres Marennes Oléron 11 € (les 6 pièces). Praires farcies (les 9 paires) 12 €. Carte : Entrées 8,90 €. Plats 13,60 €. Assiette spéciale Corse 14 €. L'ardoise de 5 fromages affinés Fromage Lemarié 12 €. Fromages et desserts 6 €. (changement de carte tous les 10 jours).
Ouvert tous les midis, et le soir sur réservation.
Collège Culinaire de France

Casa Mia by Chef Lemarié
2, place des Fontêtes
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 54 31 28 64
casamialemarie.fr / www.casamialemarie.fr / Facebook Casa Mia Lemarié
Note : 13/20



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