dimanche 18 décembre 2016

Bataclan - 13 100 Aix-en-Provence



Là où on ne l'attendait pas !

Une ancienne huilerie de la ville muée en confiserie spécialisée en calisson Aixois (Les calisson d'Entrecasteaux), totalement revisitée et vouée à la bistronomie (depuis cinq années), à deux pas de la rue de la Couronne et du Cours Sextius, voilà une découverte qui nous ira droit au cœur ! 
La salle du haut style patio, mur végétalisé, chaises fleuries, toit translucide et toiles multicolores, dévoilera une ambiance à laquelle, il est vrai, on ne s'attendait pas ! La tarte fine de tomate, moutarde et petit Cabecou rôti, l'assiette ibérique, son beurre persillé, son coulis de tomate pointe de wasabi, et le foie gras mi-cuit mariné au Cognac, chutney fruit de la passion, pain toasté, mériteront le respect d'autant que la surprise sera totale ! La pièce d'entrecôte Black Angus, environ 300 gr, jus de viande corsé, pommes de terre grenailles, les gnocchis maison à la truffe, crème de Parmesan, et les noix de Saint-Jacques snackées, raviolis ricotta épinards et wok de légumes, tout cela reflétera l'ambiance d'un chef consultant, Maxime Sarda, qui accordera à cette table une empreinte qui, souhaitons-le, demeurera !
Côté desserts, le tiramisù framboises, éclats de pistache, idoine en tous points et le mi-cuit au chocolat extra et crème glacée vanillée, un ensorcellement en version 75 %, cœur de rocher, voilà une jolie leçon pâtissière que ce chef talentueux distillera là où on ne l'attendait pas !
Menu du jour 17 € (entrée + plat + dessert). Suggestions du jour de 14 à 19 €. Soir : Menu carte : 36 € (entrée + plat + dessert). 32 € (entrée + plat). 30 € (plat + dessert). Entrées de 14 à 19 €. Plats de 19 à 26 €. Desserts 9 €.
Notre dégustation de vins au verre : Domaine La Baratonne - Var - Blanc - 2015 et Domaine Bernard Defaix - Petit Chablis - Blanc - 2015.
Ouvert du mardi au vendredi, de 11h à 15h et de 19h à 23h. Le samedi, de 19h à 24h45, en terrasse.

Bataclan
2 rue d'Entrecasteaux
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 27 45 85
www.bataclan-aixenprovence.com / Facebook Bataclan Aix-en-Provence
Note : 14/20


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