dimanche 4 décembre 2016

Bentoka - 13 100 Aix-en-Provence




Et si douceur était un mot Japonais !

A mi-chemin de la place Ramus et de celle des Tanneurs, il est un petit (tout petit) Japonais qui s'inscrirait dans le paysage Aixois depuis bien des années, repris en main depuis dix huit mois par Nan et Raphaël, tout en discrétion et simplicité, essentiellement fait pour s'inspirer de la philosophie culinaire de l'Empire du Soleil levant ! 
Les sashimi, trois au saumon (Écosse Label Rouge), deux au thon (Albacore rouge, Océan Indien), et deux à la daurade (Méditerranée), parfaits en tous points, le gyoza, six raviolis grillés au poulet et légumes, légèrement croquants et savoureux, et les sushis saumon, daurade et california, thon-avocat et crevette panée, idoinement exécutés sur ardoise affichés, le saumon tataki en mi-cuit, sa vinaigrette au yuzu, tout en souplesse et parfum, l'assortiment de yakitori, brochettes poulet et poireau, saumon, porc, et crevettes, légèrement caramélisées, et les six maki au saumon, le tout conçu minute par Raphaël, un occidental rompu à l'Art culinaire Nippon, méritera toute votre attention si ce n'est votre dévotion tant il est vrai que, même si le lieu ne paiera pas de mine, l'assiette sublimera des produits de tout premier choix appréhendés avec maestria !!! 
Et si douceurs était un mot Japonais, on serait tenté de le prononcer à longueur de journée, Raphaël en aura fait sa philosophie et ce ne sont pas ses crêpes au azuki (le haricot rouge Japonais), la panna cotta au thé vert Matcha, pluie de fruits rouges, et daifuku, une pâtisserie Japonaise pâte de haricot rouges, qui me démentiront !
Menu (du midi) Bento de 13 à 16 €. Menu découverte 27 €. Menu sushi 32 €. Entrées de 3 à 11,50 €. Plats de 13 à 15 €. Carte des sushis : Nigiri sushi (par paire) de 3,50 à 5 €. Sashimi (3 p) de 6 à 7 €. Maki (6 p) de 5 à 7 €. California (8 p) de 7 à 10 €. Les plateaux de 9 € (sushi/maki 8 p) à 25 € (plateau Bentoka 22 p). Desserts de 6 à 8 €.
Ouvert du Mardi au samedi, midi et soir.

Bentoka
Restaurant Japonais
24, rue Aumône Vieille
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 54 70 05
Note : 14,5/20


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