vendredi 6 janvier 2017

Bentoka - 13 100 Aix-en-Provence


Vive l'Empire du Soleil Levant !

Le « meilleur » Japonais d'Aix, certes pas le plus délirant niveau déco, mais le plus attachant, celui de Nan et Raphaël qui aura reconsidéré totalement sa carte tant physiquement que gustativement, et de donner une fois de plus un aperçu des (immenses) talents d'un chef Français initié à l'Art du Nigiri, Sushi, Maki, et autres California, mais pas que, par des maîtres Japonais ! Résultat ? 
Une « tuerie » ! Les Sashimi (par 3), saumon, daurade et thon, gingembre, Wasabi, sauce soja, égaux à eux mêmes, nickels, les Sushis, thon et aburi saumon, les Californias double pané crevette et double saumon avocat, s'inscriront là devant nos yeux ébahis en un art quasi pictural consommé, et les Gyoza au poulet et légumes, tièdes, idoines en tous points, nous ne serons pas spécialement surpris que Raphaël ait aussi bien évolué depuis notre précédent passage ! Les Shake-Katsu, saumon pané à la Japonaise, généreux on ne peut mieux, et les thon en Tataki, mi-cuit, graines de sésame, sauce ponzu, s'exprimeront avec toute la conviction que seul un chef doué est capable de prodiguer à des mets préparés avec l'amour du travail bien fait ! Côté desserts, la panna cotta au thé Matcha, coulis et fruits rouges, et la tempura de glace vanille, coulis cassis, marqueront indéniablement la différence avec les tables de l'Empire du Milieu ! Merci Nan et Raphaël !
Notre dégustation de Saké tiède et froid.
Menus 28 et 38 €. Carte des Sushis : Nigiri Sushi (x2) de 4 à 6 €. Sashimi (x3) de 6 à 7 €. California (x8) de 8 à 9,50 €. Maki (x6) de 5 à 7 €. California 2.0 (x8) de 10 à 12 €. A la carte : Entrées de 3 à 13 €. Plats de 14 à 17 €. Plateaux ex : (8p) 14 € à 18 €. Plats de 14 à 17 €. Desserts de 6 à 8 €.
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.

Bentoka
24, rue Aumône Vieille
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 54 70 05
Note : 14,5/20


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