mardi 31 janvier 2017

Domaine Pey Blanc - L'instant d'Après 2015



Cette cuvée est issue de 3 parcelles au lieu dit « les Chazelles » et les « Mourgues »

Domaine
Le domaine du Pey Blanc se situe sur la commune d'Aix-en-Provence, route d'Eguilles, au lieu dit « le Pey Blanc ». L'histoire commence en 1930, quand Matteo Giusano, éleveur bovin, plante un hectare de vigne. C'est en 1984 que son fils, Jean-Claude, agrandit l'exploitation de 16 hectares de vignes et oliviers, après avoir abandonné l'élevage.
En 2003 Gabriel s'installe agriculteur sur une partie de l'exploitation familiale et la développe avec de nouvelles parcelles. En 2004, une cave de vinification est construite au siège historique de l'exploitation. Actuellement le domaine exploite 22 hectares de vignes en agriculture raisonnée, pour une production de 1200 hectolitres.

Cépage
  • 80% Grenache
  • 20% Syrah
  • 10% Carignan

Rendement
55hl à l'hectare soit une production de 13 000 bouteilles en 2014

Terroir
-Argilo Calcaire
-Vignes âgées de 30 ans

Vinification
Macération pré-fermentaire à froid du Grenache et Carignan.
Vinification classique pour la Syrah.
Fermentation à 25c avec remontage quotidien.
Macération de 10 à 15 jours maximum.

Dégustation
Vin rouge aux reflets violines.
Nezaux notes de fruits confit et épicé.
En bouche, les tanins sont élégants avec des arômes de fruits rouges.
Vin à boire sur de la viande rouge




http://www.domainepeyblanc.com/ 

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