lundi 9 janvier 2017

Réveillon Russe à La Bastide Saint-Antoine


Réveillon Russe Vendredi 13 Janvier 2017

Le caviar Osciètre gros grain sur son effiloché de tourteau
avec ses pointillés de raifort façon Okroshka

Le saumon fumé en duo de pommes et betteraves,
salade d’herbes, sorbet de radis noir à l’aneth, œufs de saumon frais

Les noix de Saint-Jacques au Kacha, chips de topinambour,
sauce mousseuse confectionnée au pain grillé

Le sandre à la Kiev, mimosa d’œufs à la ciboulette,
fondue de céleri à la graine de pavot, jus de poireaux et perle de concombre

Le merveilleux Bortsch au foie gras poché, Pirojki de confit de canard

Le Karski de filet d’agneau, purée de choux rouges,
côtelettes de pomme de terre aux oignons, potimarrons rôtis

Le fromage blanc crémeux au caviar

Trubochki à la gelée de cerises, cerises cuites au jus, crémeux d’amandes,
croustillant d’orange avec son beignet Pantchiki tiède

185€ / personne boissons comprises
Réservations au 04 93 70 94 94 - info@jacques-chibois.com


La Bastide Saint Antoine Jacques Chibois
Hôtel***** et Restaurant*
48, avenue Henri Dunant
06 130 Grasse
www.jacques-chibois.com 


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