lundi 21 août 2017

Comptoir des Barons - 13 100 Aix-en-Provence


Question de tempérament !

Alexandre et Esther, leur Môme sous le bras, s'en seront allés vers d'autres horizons (du côté de Venelle), et Arnaud Reichart d'avoir pris la relève au « pied levé », juste le temps pour lui d'apporter quelques modifs, notamment des toilettes au rez-de-chaussée (et non plus en sous-sol avec risque de se heurter au passage). Voilà pour les modifs de base, mais l'essentiel ce sera dans l'assiette puisqu'on « mitigera », désormais, Corse et Méditerranée, question de tempérament, of course ! 
Là, en terrasse, place Ramus, l'authenticité persistera à s'inviter chez Arnaud, mais ne vous méprenez pas, la « passation de pouvoir » se sera faite en douceur, pour ne pas (trop) dépayser une clientèle d'habitués pour le moins fidélisée ! La tarte « tout-en-fleur » (de courgette du jardin de chez la mère du chef, Cruz Joaquim), la salade roses d'antan, pesto et mozza de Bufflonne, tomates anciennes, et le foie gras de canard, pain d'épices, abricots et brioche, se caleront dans le respect, le soigné, mais tout en simplicité ! Le tartare de saumon aux agrumes, avocat et gambas Panko, le canard purée de patate douce, figue rôtie et framboise fraîche, et le burger des Barons au couteau, beaucoup trop saisi à mon goût, ses frites maison, quoi de plus naturel qu'une cuisine faite naturellement sans chichis ? Le tiramisù au Baileys, le quatuor gourmand, et le millefeuille aux agrumes et à la mousse de Curaçao, formeront un trio pâtissier auquel il sera bien difficile de résister ! Alors, un conseil, embarquez pour la place Ramus, Arnaud et son équipe feront le reste !
Notre dégustation de vins au verre : Charme des Demoiselles - Rosé - 2016, Domaine Camaïssette - Côteaux d'Aix - Blanc et Rosé - 2016.
Ardoise : Entrées de 9,50 à 18 €. Plats de 17 à 27 €. Desserts de 8,50 à 10,50 €.
Fermé le lundi et mardi midi

Comptoir des Barons
5 place Ramus
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 22 16 39
www.comptoirdesbarons.fr / Facebook Comptoir des Barons Aix
Note : 13,5/20


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