lundi 21 août 2017

Recette de Sébastien Klinholff



Salade de légumes du bassin Cannois en cuit et cru
Relevée aux fleurs de sauge et de jacinthe, perlé d’huile d’olive au basilic et citron confit.
  


-Cuits sous vide et séparément pour une belle couleur et une cuisson parfaite
 Artichaut violet
Carottes multicolores
Betteraves multicolores
Mini navets
Asperges vertes

-Lavé et taillé minute pour une fraicheur et un croquant optimal
 Fenouil mini
Tomates cerise
Radis ronds
Mini courgettes
Basilic frais
  
-Pour finir
 Faire perler de l’huile d’olive extra vierge fruitée avec du citron confit et son jus, une pointe de piment d'Espelette, de la fleur de sel et assaisonner le tout selon votre palais.



Sébastien Klinholff

Chef exécutif au JW Marriott , Cannes 

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